将莲藕切成片或者块放入盆中用清水浸泡上。将少许白醋加入盆中，防止莲藕氧化变黑，使莲藕更脆。盆中加入2克精盐，搅拌均匀浸泡10分钟。加入适量面粉，搅拌均匀再浸泡10分钟。面粉能吸附出孔洞里面的泥土。再将莲藕片在流水下冲洗两遍即可。
挑选莲藕要选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。
果醋藕片做法：锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟，捞起后浸入冷水，过冷水。容器中倒入果醋，再加入适量纯净水，搅匀。放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时，等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可。
大棒骨莲藕汤做法：棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中间要不断的换水。温水下锅，放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫。然后放入葱段、倒入少量的醋，盖盖文火炖煮2小时。2小时后，放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐。再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用。
