烤羊排家庭做法（家常烤羊排的做法没有那么多讲究）

烤羊排食谱

只需一个平底锅和一些黄油、大蒜和香草，您就可以制作出美味无比的羊排。就是这样。

• 可选择干腌步骤对肉进行预调味并干燥外部以加快褐变，但这不是绝对必要的。

• 在整个烤架上涂上油，使热脂肪与肉接触，从而使烹饪更加均匀。

• 黄油、大蒜和百里香为烤架注入浓郁的风味。

当脂肪被给予足够的热量以发出嘶嘶声，融化，并涂上玫瑰色的肉时，可以说是最好的羊肉架。这种方法提供了这一点，在平底锅中从头到尾烹饪架子，同时用融化的棕色黄油涂抹，加入大蒜和香草。如果你愿意，你可以从反向烤开始改变这个食谱：把调味的羊肉放在一个金属架上，放在一个有边的烤盘里，在 250°F 的低烤箱里煮，直到腰部的眼睛记录你的目标温度即时读取温度计，然后转移到热煎锅里，加入黄油、大蒜和香草，时间刚好足以让它最后烤熟。

原料食谱

• 两个 4 骨羊排

• 犹太盐和现磨黑胡椒

• 1 汤匙（15 毫升）植物油或菜籽油

• 4 汤匙（60 克）无盐黄油

• 2个中等丁香大蒜

• 一些新鲜的百里香小枝

做法

1. 用盐和胡椒调味整个架子。如果您有超过 1 小时至 24 小时的时间需要为羊肉上菜，请将未覆盖的烤架放在带边框的烤盘中的金属架上，冷藏至可以烹饪。如果没有，请立即进行烹饪。

2. 在一个大的不锈钢、铸铁或碳钢煎锅中，用中高火加热油直到油光闪闪。将肉质的一面朝下放入架子，煮至略呈棕色，大约 2 分钟。使用钳子，将烤架多肉的一面朝上，煮至底部略呈褐色，大约 2 分钟（肋骨弯曲，因此底部不会与锅完全接触）。把架子竖起来，让骨头朝上，然后烧焦，使底面呈浅褐色（您可能需要将架子靠在一起以防止它们掉落）。

2. 在锅中加入黄油、大蒜和百里香，让其融化。将火调至中火煮羊肉，经常翻转烤架，并不断涂上热黄油，直到插入腰部眼部的即时读数温度计记录 130°F（54°C），表示中等稀有或 135° F (57°C) 中等，约 20 分钟（但请注意，烹饪时间会因烤架的大小而异，从很小到大和多肉）；一定要花一些时间在架子的肋骨上涂上油，这样它们也能在那里做饭。

3. 休息 5 分钟，然后切成单独的排骨即可食用。