黄豆排骨的做法（苦瓜黄豆猪尾汤）0分享至
这几天，我们这里都是高温橙色预警，感觉整个人都要融化了。每天回到家，我只想喝各种汤汤水水。苦瓜汤？应该是潮汕地区，许多人在夏天会煮的汤水，排骨做汤底，鲜甜的汤水，入口有淡淡的苦味，但回甘十足。一碗苦瓜汤入胃，暑热都驱散了许多。
在潮汕煮苦瓜汤有一个神来之笔，就是在出锅前，丢几片酸咸菜入汤，让那酸味能更好地逼出汤的鲜味，让汤鲜而不腻。
【食材】苦瓜1根、猪尾1条、新鲜黄豆100g、咸菜50g、盐适量
【做法】
1. 准备好苦瓜与新鲜的黄豆。
2. 苦瓜洗净对半切开，挖去瓜瓤，切块；黄豆洗净。
3. 猪尾处理干净，切成段，用清水浸泡至猪尾发白。
4. 将猪尾、苦瓜与黄豆放入砂锅中，加入足量的水，煮开。
5. 再转小火煮1.5小时左右。
6. 将冲洗干净的咸菜放入锅里，加入少许盐调味，熄火即可食用。
【小五食记】
咸菜本身已有咸味，加入盐的时候要试一下味道，避免味道过咸。
