"毫无疑问，人类历史上最伟大的发明就是啤酒。当然，车轮也是一个很好的发明，但是，和比萨饼相比来说，它还差得远呢。"
“啤酒是上帝爱我们并希望我们幸福的证据。” ——本杰明 富兰克林
“发明啤酒的人是一个聪明的人。” ——柏拉图
从这些名人的语言中我们就能看出啤酒的历史了。
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啤酒的历史可以追溯到公元前6000年，可是要说到真正喜欢啤酒的人，那还是公元前2000年的苏美尔人。当时，他们的雕刻或者是绘画上都几种于人类或者是天神喝酒的图案。对他们最重要的女神Ninkasi的圣赞歌其实是对如何酿酒的详细介绍，从另一方面讲，这种方式也有利于一个社会文化的发展。你想喝酒可是你根本就读不懂酒谱。看懂酒谱了，把它背下来，然后按照它上面上所说的方法去做，你就可以喝道酒了啤酒如此重要以至于很多苏美尔人在做事情时，只要一喝酒就会停止抱怨。
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很显然，啤酒可以使你的生活丰富多彩，可是，现在的啤酒工作人员都知道，啤酒也是很危险的一种东西。历史上就有事例来说明啤酒的危险性。1814年，英国伦敦的一家啤酒厂10万加仑的啤酒倾斜出来，从当时街道的贫困居民区地区流过。这次事件摧毁了两座房子，一个酒馆，导致了救人死亡。这其中有一个人是很值得同情的，因为他是没禁住免费啤酒的诱惑而喝了几口，第二天，这位先生就因为酒精中毒而死亡。
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很严肃的说，人们真的会做的。在美国的一个展览会上，人们为了喝到啤酒而装成里面的会员。有时候人们为了喝到免费的啤酒而从大老远处赶过来。2001年的一个星期天，在澳大利亚，一辆装有啤酒的火车在经过一条河的时候轮胎坏了，所以这辆车翻了，不过还好的是，司机没有什么事，当时，车里的啤酒都洒落到了水里。当大家听说这件事情的时候，四面八方的人都来到这里抢酒，其中有一个人总共拿到了400瓶。这些啤酒都还回啤酒公司了吗？这些人当然不会这么做。尽管后来有警察来跟他们说，他们这种行为算是偷窃，他们也没有当回事。
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在古代以及中世界时期，酿酒的工作落在了女人的肩膀上。在一些文化里，只有漂亮的或者是高雅的女人才可以做这项工作。在中世界的欧洲，酿酒是家庭主妇的基本工作，就像洗衣做饭生小孩这些事情一样。有一些女人因为酿酒的水平高而闻名，她们就开始不仅给家里人酿酒，还给其他人酿酒。
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不是啤酒制造者的女人就应该算上是修女们了吧。修道院的酿酒历史也是很长的，他们为了给疲劳的旅客们带来欢欣并且为修道院筹集资金而开始酿酒。现在的一些修道院仍旧有这样的习俗，特别是在比利时和荷兰。通过酿酒业，他们可以为修道院获得资金。所以，就有一些奇怪的现象出现了，很多修道院里是不允许修女们喝酒的，可是他们的修道院又有啤酒出售，这样能堵住修女们的嘴吗？
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在中世纪时期，啤酒经常被用做药品。但是，在那个时候人们只是胡乱地用，并没有把啤酒的作用用到最好处，也不知道这个到底是不是有用。现在人也还在拿酒来作为药物，可是已经不像当初人那样了，人们已经了解了酒的作用，能够正切利用它了。
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德国的饮酒者多算得上是一大严重现象了，可是从最近来看，美国的30亿人已经超过了德国的8亿，可是，德国称他们国家拥有历史最悠久的啤酒厂。这个酒厂坐落在巴伐利亚，从1040年就开始了酿酒的历史，到现在已经将近有1000年的历史了。
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一般每个宗教里都有一个关于啤酒的神或者女神。芬兰的史诗诗卡勒瓦拉神花在啤酒上的功夫可要比花在造人上的功夫长的多哎。埃及狮子女神赛克麦特只要喝足了酒就不会杀人了。而希腊和罗马有狄奥尼索斯和巴克科斯。
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在每个国家中，允许喝酒的年龄都是不一样的，一般都是在16到21岁之间，而印度有些地方的允许喝酒的年龄是25岁，这是世界上允许喝酒年龄最大的一个国家。你是否允许喝酒一般都是看你是不是到了法定的喝酒年龄了，当然这些法定的喝酒年龄是相对于你所在的场合而言的。比如说，英国的法定喝酒年龄是18岁，可是你5岁的时候在自己家里是可以喝的。
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在印加和一些太平洋岛屿的习俗中，他们是用咀嚼的方式来发酵啤酒的。啤酒是印加节日的必备品。在有节日的时候他们的啤酒厂就会生产大批量的啤酒。而他们的酒谱是这样的：把一桶水放在太阳底下晒，再找一群女人来咀嚼玉米直到成为玉米浆。然后把这些玉米浆吐到在太阳底下晒着的水里，把这些加有玉米浆的水储存起来放上几天，之后，这就是要款待大家的啤酒。
