客家肉丸（正宗梅州客家肉丸配方）

很多人都爱吃肉丸，我家每次做汤粉时，都会加上几个肉丸，这样吃起来超过瘾，但是客家肉丸有好多种做法，这种可以煮汤的肉丸是比较Q弹的，但不是我今天要给大家分享的。

今天主要给大家分享这一个客家很传统也很正宗的开锅肉丸，是一种非常独特的肉丸，做法不难，口感和平时我们所吃的那些肉丸有很大区别，进锅前后会有一个惊喜出现哦，想要试试的朋友要认真往下看哦。

客家开锅肉丸具体做法步骤如下：

第一步：准备一只干鱿鱼，提前用水浸泡一晚，泡发洗净后，再把鱿鱼切碎。

第二步：锅中下油，油热后倒入鱿鱼，把它煸香，然后加上点料酒，继续翻炒，炒香后把鱿鱼碎铲出来，放凉。

第三步：准备一点五花肉，剁成肉末，放入一个大碗里，再准备一点红葱头，把它切碎，然后加到肉末里，再加入胡椒粉，盐，半碗木薯淀粉，还有炒香的鱿鱼一起倒进去，再来点蚝油，花生油，用手抓均匀，这一步很关键哦，大家记住一定要把它抓久一点，把它抓至有劲道，这样做出来的肉丸口感才好的。

第四步：好了，把肉末抓至有劲道就可以了，现在来捏丸子了，用我可爱又不那么温柔的大手抓一些肉馅，然后从虎口捏出来，再把它揉圆揉紧实一点。

第五步：揉好的肉丸放在一个平底盘中，一个与一个之间要留些空隙哦，不然出锅后，就没那有你想要的效果了。

第六步：锅中烧开水，把肉丸子放进去，盖上锅盖，大火蒸15分钟。

第七步：好了，时间到了，我们打开锅盖来看看吧，肉丸开花了，现在知道为什么这一道肉丸叫做开锅肉丸了吗？因为蒸好后一开锅，肉丸开花了，撒上点葱花，就可以开吃了。

这一道香喷喷的客家开锅肉丸就做好了，喜欢的朋友试一下！真的很香很好吃哦，大人小孩都特别喜欢，营养下饭，做法是不是也很简单呀，只要注意抓时多抓一会，做出来的肉丸，口感才会好哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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