柿子怎么吃（柿子怎么做好吃）

秋天是柿子收获的季节，金黄色大柿子，甜糯熟透，勾起人们无穷的食欲。它的吃法有非常多，不仅可以做成柿饼吃，也可以做成冻柿子食用。当然，把它当做新鲜水果直接食用，也是非常不错的选择。

传统中医认为，柿子味甘、涩，性寒，入肺、脾、胃、大肠经；有清热去燥、润肺化痰、止渴生津、健脾治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、咽痛等症。

一个成熟的柿子中碳水化合物含量大约有15%，膳食纤维、钙、磷、胡萝卜素等矿物元素、微量元素和维生素含量也特别高。

不过在吃柿子的时候，总是会听到这样或是那样的禁忌，甚至有传言说有小女孩柿子和酸奶一起吃导致中毒身亡，关于这方面的的问题，爆炸营养课堂的营养师给大家好好说一下。

所谓柿子的禁忌，其实都源自其富含的鞣酸。这是一种多酚类物质，能与蛋白质结合成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。如果胃里的胃酸比较多的话，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把柿皮、柿核粘合在一起，在胃内会快速形成胃石。

盛传的柿子不能和酸奶、螃蟹这类食物一起食用，就是因为这类食物富含蛋白质，柿子中的鞣酸会与一部分蛋白质相结合，导致胃部不适，也会影响蛋白质的消化吸收。

至于说柿子不能和红薯、山楂一起吃，是由于这类水果的纤维素都很丰富。纤维素容易与鞣酸蛋白结合，吃多了会引起胀气，并加重吃柿子后的不消化症状。

但是，我们不必太过担心这些问题。发生这些情况都是有条件的，需要大量食用以及柿子中鞣酸含量高。其实，不同柿子中的鞣酸含量存在差异，一般在0.4%～4%之间，最多可以相差十倍。

判断柿子鞣酸含量是否很高，教大家一个很简单的方法——用舌头。尝起来越涩，鞣酸含量越高。再参考《中国居民膳食指南》每日推荐食用水果200～350克，各位平时吃上1-2个中等大小的成熟柿子，是肯定不会有问题的。

最后给大家讲讲新鲜柿子的挑选和保存：

在购买新鲜柿子时不要挑软柿子，要选择表皮光泽而且完整、颜色呈现出黄色的，在触摸时不软不硬的柿子往往比较好。如果不能及时吃的话，倒是可以买偏硬一点的，容易保存。

软柿子不宜存放，吃不完需要放到冰箱内保存，可存放到3-5天，而未成熟的柿子可以在自然状态下存放，放个2-5个月不成问题。

各位朋友，你喜欢吃柿子吗？你还知道吃柿子要注意哪些事？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。