八带炖豆腐
八带就是传说中的章鱼兄 因为头上长了八个触须，又叫八带鱼
人们经常说的“八爪鱼”也是指它
在家里的时候经常会看到有新鲜的活的八带卖，尤其是海边
但是现在我只要能买到自己喜欢的海鲜就感觉很幸福了
不去追求活不活啦！
沿海的人吃海鲜一般追求新鲜和原汁原味
所以在家里吃海鲜的时候，贝壳类和虾蟹等一般都是直接煮好了就吃的
不加任何调料就已经非常鲜美
这八带，很多人都说不要去掉里面盛“墨水”的“墨囊”
说那个黑墨水味道特别鲜美
但是我对这黑墨水一直是心存“敬畏”
别说对着一盘黑乎乎的八带吃不下去
就算味道鲜美吃得下去，吃完了一口大黑牙两片黑嘴唇谁受得了啊
所以清洗八带的时候我坚决要去掉的是——眼睛，硬嘴，墨囊
八带炖豆腐
主料：八带4-5只，豆腐400克
辅料：葱姜蒜适量，小红辣椒适量（可省）
调料：味极鲜酱油1汤匙，盐1.5勺，鸡精1/4勺
制作方法：
1.八带去掉眼睛、硬嘴、墨囊，清洗干净
2.将八带切成小块，入沸水烫10秒钟至肉质紧实
3.烫好的八带捞出沥干水分备用。烫八带的水不要倒掉
4.葱姜蒜和小辣椒都切碎。豆腐也切成小块
5.锅内放少量油，烧热后放入葱姜蒜和小辣椒炒香
6.放入烫过的八带翻炒一下
7.倒入1汤匙味极鲜酱油翻炒均匀
8.将烫八带的汤倒入锅中
9.切好的豆腐放入锅中，大火烧开汤汁，小火炖至汤汁变少，豆腐变得软嫩多孔为止
出锅时撒些葱花味道更好
小叮咛：
1. 八带鱿鱼等要进行炒制的时候最好先入水烫一下，否则炒的时候会析出很多水分，影响口感。
2.烫过八带鱿鱼等的汤不要扔掉，用来炖豆腐炖鱼都特别合适，味道鲜美。
3.有俗语说，千滚的豆腐万滚的鱼，就是说炖豆腐或者炖鱼，都是时间越长越好吃 所以，开着小火慢慢咕嘟着你的豆腐吧
