主料：鳜鱼500克、澳洲鲍鱼10只
配料：鱼子酱10克、咸鸭蛋黄10个、小白菜200克
调料：盐、味精、鲍鱼汁、顶汤、蚝油、鸡精、生粉各适量
制作步骤
1、取鳜鱼肉、咸鸭蛋黄制成芙蓉蛋备用。
2、将鲍鱼用鲍鱼汁、顶汤、蚝油、鸡精(火靠)入味，用生粉勾芡装盘。
3、小白菜焯水，芙蓉蛋加热收玻璃芡，装盘即成。
制作关键
烹制鲍鱼时要掌握好火候。
汆制鱼蓉时水温不宜过高。
明珠澳洲鲍鱼-鄂菜
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主料：鳜鱼500克、澳洲鲍鱼10只
配料：鱼子酱10克、咸鸭蛋黄10个、小白菜200克
调料：盐、味精、鲍鱼汁、顶汤、蚝油、鸡精、生粉各适量
制作步骤
1、取鳜鱼肉、咸鸭蛋黄制成芙蓉蛋备用。
2、将鲍鱼用鲍鱼汁、顶汤、蚝油、鸡精(火靠)入味，用生粉勾芡装盘。
3、小白菜焯水，芙蓉蛋加热收玻璃芡，装盘即成。
制作关键
烹制鲍鱼时要掌握好火候。
汆制鱼蓉时水温不宜过高。
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