做法:
1 将新鲜珍宝菇去柄，肉馅以新鲜五花肉剁碎之口感为佳，没时间的话用现成的免制猪肉也可以；
2 适量洋葱剁碎混入肉馅中，再加入少量麻油、料酒、鶏粉、精盐充分搅拌；
3 将调味完成的肉馅镶嵌入菇盒中，以周围一圈缝隙填满，表面微微隆起为宜；
4 小虾仁数尾排于肉馅表面；
5 在菇的表面均匀涂抹食用油（肉馅部分除外）；
6 置入烤箱中（200度）烘烤10分钟；
7 出炉，在顶端加上少量的鲍鱼酱。
注：珍宝菇应挑选菇盒较深，裙边完整的个体。
馅中的配料洋葱可用韭黄代替，也可同时加入少量泡软去水的紫菜。
