茭白炒鸡蛋
◆材料◆鸡蛋2个、茭白100克。
◆调料◆植物油、盐、葱末、高汤各适量。
做法：
[1]将茭白洗净、去皮，切成粗丝； 鸡蛋打入碗内，加一点盐，搅拌匀。
[2]油锅烧热，放入茭白丝翻炒几下，加入盐、高汤，熬干汤汁时即可盛入碗中。
[3]再将锅内倒少许油，炒熟鸡蛋，然后放入茭白、葱末一起拌炒，再加盐继续炒几下，使茭白丝和蛋松碎即可。
洋葱炒鸡蛋
◆材料◆鸡蛋4个、洋葱150克、火腿末80克。
◆调料◆盐、酱油、胡椒粉、植物油、香油各适量。
做法：
[1]鸡蛋打入碗中打散，加入盐、胡椒粉搅拌均匀；洋葱去老皮，洗净，切成粒。
[2]油锅烧热，下洋葱粒过油，捞出，晾凉后和火腿末一起倒入鸡蛋液中，再搅拌均匀。
[3]余油烧热，放鸡蛋液炒熟，加盐、酱油和香油调味即可。
