??做法一鱼香茄条：
1。将猪里脊切丝。黑 木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水 淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
2。烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
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3。倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
做法二：
主料： 猪里脊肉150克，
配料：青椒2个、水发木耳适量，
佐料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺（腌制肉丝时使用）调味汁，两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱（剁碎）、剁碎的干 辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；
制作过程：
1。
??肉切丝加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟；
2。水发木耳、青椒切丝；
3。葱、姜、蒜切好备用；
4。调好调味汁；
5。炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后加入肉丝滑炒；
6。炒至肉丝变白加入调味汁炒匀；
7。再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒待到汁收干即可。
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鱼香茄条的制作方法是什么？
鱼香茄条（2人份）材料：300克茄子，3个鸡蛋，100克淀粉，葱、姜、 蒜末共克，1汤匙绍酒，1汤匙糖，50克泡辣 椒，1汤匙互瓣酱，1茶匙酱油，1汤匙醋，盐和 鸡粉适量 做法：1.将茄子去皮去蒂，切成5厘米长、2厘米 宽的条,用鸡蛋和淀粉调成糊，将泡辣椒剁成蓉。2.在锅内倒油，烧至五成热，将茄条裹上 蛋糊后，放入锅内炸至变硬定型。3.将锅内重新倒油并烧至七成热，将茄条再 炸一次，待茄条皮酥并呈金黄色时，捞出沥干油。4.锅内放油，放泡辣椒蓉，炒至油呈红色， 放入葱、姜、蒜末炒香，倒入少许水，加鸡粉、 酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡并装盘，将汁淋在茄条上即可。
