月饼是比较传统的美食之一，它一般是在中秋节吃的比较多，很多人都会在中秋节的时候做月饼，尤其是女性朋友们。广式月饼做好之后一般都会放一段时间回油，这样月饼才会变软变油润，它的色泽才会更漂亮，并且颜色会深一点黄一点。
月饼回油颜色会变深变黄吗
一般情况下，颜色会变深，内陷的水分和油脂慢慢渗透到外皮上面，会让外皮变软变油润，颜色也会深一点，黄一点。
广东月饼经过烘烤后，其外壳的水分含量很低，约为5%，而且是干燥的。当然，看起来不太好。然而，两三天后，月饼会变得柔软、油腻、光亮。这个过程在行话中称为“回油”。
月饼馅的水分含量相对较高，通常在20%左右。这样，在放置月饼的过程中，馅料中的水分会转移到皮肤上。干燥的蛋糕皮吸收足够的水分后，由于水和油的不溶性，原有的乳化系统会被破坏，油会自然向外渗透。感觉是蛋糕比较油腻，有光泽和透明。
月饼回油需要冷藏吗
根据具体情况而定。
一般来说，月饼的回油量应根据实际天气而定。温度高时建议放入冰箱，温度低时建议在室温或高温下回油。然而，最好保持月饼的回油干燥和通风，以避免月饼变质。
月饼不回油可以吃吗
可以吃，但是味道可能不是很好。
不退油的月饼是普通的月饼。充填体与地壳的关系不密切。它们可能会脱落，没有月饼的味道。因此，吃月饼可以不用回油，但味道不是我们经常吃的月饼味道。
