朋友们大家好，提到鲫鱼相信大家都很爱吃吧，我就是一个非常喜欢吃鲫鱼的人。因为鲫鱼除了肉质鲜美以外，价格还很便宜，与众多鱼类进行对比的时候，鲫鱼的价格只要十几块钱一斤哦，是非常划算的。

不管是从营养，还是从口感、价格等多方面，综合来进行考虑的话，鲫鱼绝对是很适合购买的。但是你知道吗？鲫鱼它的鱼刺是非常多的，所以在吃鲫鱼之前，如何去除鱼刺，就是一件非常关键的事情。

尤其是家里有老人小孩的朋友，一定要特别注意，鱼刺这个问题哦。为此我今天，我就要来给大家分享一个，去除鱼刺的方法，三分钟就能把鱼刺处理得干干净净，让家里人吃鱼时，就更安全、放心。

【去除鱼刺小技巧】

1、首先我们要到市场上，去购买一条鲫鱼，在对鲫鱼进行购买的时候，直接请店家帮忙宰杀好即可，这样在处理的时候，就可以省不少事。

2、宰杀好以后的鲫鱼，我们要把它内部的黑膜，还有鱼骨里面的骨血，给它全部处理干净，因为这些地方是很腥的，一定要仔细检查。

3、把鲫鱼带腥味的地方，全部处理干净以后，我们还要将它的鱼鳍给剪掉，因为鱼鳍上面有很多的细菌、杂质特别脏，一定要弄干净。

4、准备一张厨房纸巾，并把清洗干净的鲫鱼，将它表面的水分给他擦干。

5、把鲫鱼简单处理好以后，接下来我们就可以对鱼刺进行处理了，首先我们要准备一把菜刀，然后用菜刀贴紧鱼骨处，把鲫鱼一分为二。

6、采用同样的手法，把鱼骨中间的鱼骨剃掉以后，接下来我们就要对鱼肉两边的鱼刺，去进行处理了。

7、鲫鱼鱼肉两边的鱼排，是其鱼刺最多的地方，我们只需用菜刀贴近鱼排，然后轻轻一划，就能把这部分鱼刺，全部处理掉。

8、除了鱼排这个位置以外，鱼背骨那里也有一条细刺，所以我们要把这条细刺，顺着两边划开以后，再轻轻一扯，就能给它扯掉，剩下的就是纯鱼肉了。

按照以上方法，把鱼刺处理干净后，我们就可以对鱼肉进行处理了，下面再跟着我来学习一道，鱼肉的美食做法如何。

【鲫鱼豆腐汤】

【原料】：鱼肉，葱，姜，料酒，盐，胡椒粉，豆腐，淀粉。

【制作】

1、首先我们要把处理掉好的鱼肉，先给他改刀切成薄片，尽量切得越薄越好哦。然后把鱼刺和鱼头，给它剁成块状用，最好用清水多调节几遍哦，将淤血去除干净。

2、往处理好的鱼肉中，加入葱，姜，料酒，盐，胡椒粉适量，将其下手抓拌均匀后，腌制20分钟入味。

3、腌制好后的鱼肉，我们要往里面加入适量的玉米淀粉搅拌均匀，锁住鱼肉中的水分，这样做出来的鱼肉口感就会更嫩哦。

4、准备一块老豆腐，把豆腐改刀切成块状备用，豆腐配鱼的话，营养又好吃。

5、起锅热油，往锅中加入适量食用油，油热后加入葱、姜呛出香味。接着把鱼骨加入锅中，用小火煎一煎后，再往锅中加入适量开水，冲出鱼汤。

6、盖上盖子，用中小火慢炖上20分钟，等鱼汤被炖得特别浓白以后，需要用漏筛把里面的鱼骨和残渣全部过滤掉，只留下高汤。

7、准备一口砂锅，然后把熬好的鱼汤转入砂锅中，再加入刚刚准备好的豆腐，大火煮开。同时把腌好的鱼肉片，也加入锅中煮一煮，将鱼肉煮至微卷后，往锅中加入一点一点一点胡椒粉调味，就可以出锅食用了。

好了，以上就是今天，我要给大家分享的鱼肉小知识。有喜欢吃鲫鱼的朋友，一定要收藏一下，今天的小知识要点哦，对你以后做鲫鱼汤时，肯定有所帮助，希望大家都能学起来。

关于更多鲫鱼的烹饪小知识，如果你那里有更好提议的话，也可以为我为大家说一说，评论区说说，你平时都是怎么去做鲫鱼的！