近几年来，面包的风潮愈来愈盛，面包与我们的生活不仅比以前密切多了，现在也很容易买到好吃的面包，或许在以前被人们认为很复杂的面包，如今在自家都能实现面包的制作。

面包制作看似复杂，其实上很简单，只是相对于馒头来说添加的原料较多一些，面包制作不同于馒头，为了使面包达到柔软可口的效果，在面包制作中会适量加入油脂、奶、蛋等柔性原料，这些原料不仅能改善风味特点，丰富面包的营养价值，而且对发酵有着一定的辅助作用。除此之外，有些特殊风味的面包，还要添加特殊配料、香料等，以达到面包的口味要求。

面包种类繁多，以软质面包最常食用，这类食物面包制作时使用的发酵方法多为直接发酵方法，这是面包发酵方法中最基础也是最简单的发酵方法。至于很多造型面包，不过是在此基础上将发酵好的面团做成各种各样的外形，这样烘烤出来的面包会具有各式不同外形和花样。

面包除了原料、发酵、整形等一系列的环节，其实面包最后的成型及美化装饰，也会影响面包的风格和口味，是改变面包成品的重要环节。比如一般面包制作只是刷一层蛋液，撒上芝麻即可，如果在表面撒上一些蔬菜粒或者奶酪丝，或者放上火腿肠、火腿片之类的，这样一下子面包就变成类似披萨的面包了，不仅丰富了口感，还可以品尝到面包的特别的风味。

玉米香肠面包

原料：

面团：

高筋面粉160克、低筋面粉40克、干酵母2克、细砂糖20克、盐2克、奶粉10克、全蛋液16克、水112克、黄油16克

其他：

火腿肠适量、马苏里拉奶酪适量、甜玉米粒适量、全蛋液适量

做法

1、将除黄油以外的面粉材料混合，揉成面团，没加黄油的面团揉不出薄膜，所以揉至面团光滑，能拉出粗粗的膜即可，揉好后将提前软化好的黄油包在面团中，揉出薄薄的手套膜，薄而透明不易破的状态就可以了。面团揉好后整理好放在温暖的地方发酵至两倍大。

2、面团发酵好之后，手指蘸少许干面粉在面团上戳个洞，不回缩不塌陷即发酵完成，将面团取出按压排气，分成6个等大的剂子，每个约60克，也可以分成5个剂子，根据个人情况而定即可，分好的剂子滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3、剂子松弛好后取一个擀成椭圆形，然后再翻面整理成长方形，压薄长底边，放上火腿肠，自上而下卷起来。

4、卷好后在面团上均匀切9刀，顶部不切断，将切好的面团分别向两侧翻开，切面朝上摆入烤盘中，放在温暖湿润的地方进行最后的发酵。面包胚发酵好之后，在面包中央刷一层蛋液，撒上甜玉米粒和马苏里拉奶酪碎，烤箱提前预热，上下火180度烤15分钟即可，面包烤好之后，取出晾凉即可食用。

烘焙技巧

1、制作此类软质面包为了使口感更松软，可以加入五分之一的低筋面粉，降低面包筋性，让面包更松软。

2、和面时水温的控制也是很重要的，水温的控制要根据面包的制作环境及其气候变化而变化，冬天宜用温水或者常温水，夏天宜用冰水进行和面。

3、若是制作加入葡萄干等果料，面团搅拌时间不能过长，否则会使原料碎烂，影响面团的色泽和品质。

文章小结：

面包是餐桌上最常吃的食物，尤其作为早餐居多，面包跟馒头作为主食其实一样，馒头需要搭配蔬菜，面包中虽然加入了油脂、奶、蛋等原料，但是只是单纯的吃面包也不免会单调、乏味，那么平时可以选择一些包馅面包或者口味丰富的面包，像汉堡包、热狗等面包都是添加了其他原料，丰富口感，增加营养，今天分享的这款香肠面包添加了玉米、香肠、奶酪等，好吃又简单，在家里也能轻松做。

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