炸鱼时，别直接裹淀粉，方法对了，连骨头都是酥脆好吃，不易回软
夏天到了，大家平时都可以做一些炸鱼来吃了，夏天的河里面会有很多的小鱼，这种小鱼，单单拿出来吃并不好吃，因为这种小鱼刺会比较多，所以吃起来没有那么好吃，但是如果用来油炸，经过高温之后。小鱼的鱼刺都会被煎得酥脆，这样子的鱼就会很好吃。
如果再配上一杯小酒，那真是享受呀。那么说了这么多，我们应该如何制作好吃的炸鱼呢？首先我们需要准备一些调料，五香粉，白酒，盐，黑胡椒粉，葱，蒜，姜。首先我们还是要好好清洗一下小鱼的，因为是自己在外面抓的，泥土可能会比较多，盐可以多放一点，这样子。
做出来的肉会更加有味道一点，还有一个就是因为鱼肉和别的肉不一样没有那么容易入味，所以还是需要多放一点调料。在加入一些淀粉包裹住小鱼之后呢可以在上面撒上一些调料，这边是建议各位按照自己的口味来调节，如果喜欢吃辣椒的话，可以加入一些胡椒粉。
如果不能吃辣椒的话，可以多加入一些盐和生抽。之后呢。在锅里面加入少量的食用油，将食用油开大火烧热到六成左右，注意油温不要太高，不然的话，之后呢在将小鱼夹入锅中。
转到小火之后呢慢慢炸，炸到金黄，邻居家的小孩都馋哭了。 定型之后，就可以用筷子来翻动小鱼，十到十五分钟就可以了，这时候小鱼中的水分已经炸干了。小鱼也变得金黄酥脆起来，但是这还没有结束，我们还需要调大火，在将小鱼放进去重新在炸一些，这样子就可以让小鱼里面也变得酥脆起来，更加的入味。
