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上一次我们说完了「超级食物」的由来，今天和大家聊聊谷物当中两种——燕麦和藜麦，这两个哪个更值得买？

我个人觉得：「藜麦」在国内的价格合理的情况下（比如有买一赠一的活动），是完全可以买的，但是并不存在「不可替代性」，并不是说非买不可，而燕麦性价比往往更高，也更值得买买买。

藜麦

藜麦是一种历史非常悠久的农作物，可以追溯到大约5000年前，是南美洲安第斯地区，特别是玻利维亚、厄瓜多尔、智利和秘鲁的本土植物。

虽然营养学通常把藜麦归结到全谷物的范畴，但藜麦其实是种子，颜色当然有很多，黄色、红色 、白色、黑色，各色藜麦都是真实存在的，营养价值相仿，也有所不同，一些藜麦产品干脆是不同颜色混合，叫“三色藜麦”。

营养组成上，藜麦和常见的谷物类似，淀粉为主，蛋白质为辅，但藜麦中的蛋白质不同于其他谷物，必需氨基酸的种类齐全，算是一种优质的蛋白来源。

另外加上颗粒小，不占地方（空间），也被NASA选择带到太空去 ，有了“太空食物”的说法。

从营养价值角度，藜麦蛋白质，膳食纤维，钾含量都不错，维生素B1，镁还有叶酸还是比较丰富的，另外，藜麦不含有麸质（面筋蛋白）。

我的看法：

藜麦是挺好的，价格合理的话就买买买，但是营养价值并没有「不可替代性」，尤其是在国内单价还是比较高的，即使买一赠一，每公斤藜麦还要接近30元，远高于其他谷物。

具体选择时，可以作为“全谷物”的来源之一，用来与大米混合作为主食。

刚开始吃的时候，可以用藜麦和大米，按照1：4的比例，先少加一些藜麦，后期口感适应了之后，再慢慢增加藜麦的比例。煮饭的时候记得加入2倍重量的水煮熟哦。

燕麦

1995美国食品药品监督管理局（FDA）允许在食品标签上使用健康声明，将降低冠心病风险与食用全麦燕麦中的β-葡聚糖（一种可溶性膳食纤维）联系起来。

市面上的燕麦制品很多，不同的分类方法大多只是加工方式和食用原则有所不同，营养价值影响不大，具体大家可以根据需求去挑选：

• 燕麦米（燕麦粒）：只去除了谷壳，保留完整的胚乳胚芽和和糊粉层
• 钢切燕麦：用钢刀片切成两到三块小块的燕麦片。碎片大小越大，烹饪时间就越长。
• 老式燕麦片：经过蒸、卷成片状、压扁的燕麦片，然后干燥以去除水分，使其货架稳定。快速或即食燕麦片：蒸更长时间后卷成更薄的块，以便它们易于吸收水分并快速烹饪。

请注意，许多品牌的速溶燕麦都是甜味或调味的，所以一定要检查配料，没有添加糖。

当然，虽然钢切燕麦和速溶燕麦的营养含量相对相似，但它们对血糖的影响并不相似。加工最少的燕麦，如燕麦或钢切燕麦，通常需要更长的消化时间，因此它们的血糖指数低于轧燕麦或速溶燕麦。

我的建议是：

燕麦的成本真的很低了，很多大品牌的纯燕麦片每500g不高于10元，健康又快捷。只要不存在燕麦过敏的问题，吃就完事了。

另外要注意，不要买有添加糖的，尽量买100%纯燕麦。