在潮汕地区，不管嘉会盛宴或是闲处逸居，随处都可以看到一幅幅提壶擎杯长斟短酌，充满安逸情趣的画面，这是潮汕人们正在品尝工夫茶，本地人几乎天天必喝茶，即使乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着工夫茶这个习惯功夫茶。潮汕工夫茶与其他地方相比有特别之处，其讲究不在茶的本质，而在茶具器皿的细致精良，以及充满闲情逸致的烹制方法。
工夫茶对茶叶要求并不高，一般采用半发酵的乌龙茶和铁观音之类，而茶具及烹制，则纷繁复杂，没有真闲心还真操弄不来。茶具特别讲究产地和名家及小浅齐老，一式多件，有十二宝、八宝、四宝之称，大体由由茶壶、茶盘、茶杯、茶垫、茶罐、水瓶、龙缸、水钵、红泥火炉、砂姚、茶担、羽扇等组成，后来有所精简和演化。用水也有讲究，《茶经》说“山水为上，江水为中，井水其下”。
工夫茶的核心在于烹制法，有好茶好水好茶具，冲沏不好也是前功尽弃，冲茶古传有十道程序，分别是摆开茶具等前期工序称治器；挑出茶叶粗细，装入茶壶称纳茶；等候水沸，以蟹眼水为准称候茶；水开后进入冲茶程序，讲究高冲称冲点；加沸水后茶叶出现泡沫，用茶壶盖刮去泡沫称刮沫；茶壶盖好，用开水冲淋壶盖称淋罐；冲沏茶水前还有一道工序，先用开水烫茶杯，一来消毒二来热杯称烫杯；最后一道就是斟茶，即名符其实的冲茶，把茶壶口放低沿杯口筛洒茶水出来。
也有人把这十道程序简化为几句话：高冲低洒，盖沫重眉，关公巡城，韩信点兵。茶加入沸水时要高冲，出茶水时要低洒，筛茶斟茶时要连续不断沿几个茶杯（一般三个）洒入，像关公巡城般连绵不断。一巡茶最后只剩几滴浓酽的茶水，要一点一滴分配到各杯中，如同韩信正在点兵。
茶成，宾主开始品茶，也有礼节，主人一声请，各人一阵谦让后再品饮，或由主人分配到客人面前请饮，一般长者尊者先尝，也有以左手客人为先，客人谦让之后端杯，杯沿接唇，先闻茶之香味，再一饮而尽。
功夫茶和普通茶哪个好喝？
工夫茶是汉族民间传统的品茶风尚，其烹煎之法应是源于陆羽的《茶经》。功夫茶历来讲究“品饮工夫”。正因其是讲究品饮功夫的一种饮茶方式，故称为“功夫茶”。功夫茶的重点在于品饮。
其余的泡发都可以称之为普通泡茶。
区别：
功夫茶：是把喝茶当做一件事来做，追求的茶道、悟道、体会人生百态，通过对茶叶品质及喝茶环境的塑造来追求精神享受、意境领悟，是一种崇高的精神生活。
普通泡茶：仅仅是因为喝茶对身体有益，每个地方的茶种类不一样，因此如何能最快的品茶，那么就如何去品。比如绿茶特点鲜爽，汤色清绿，好看，就用玻璃杯泡。乌龙茶注重滋味和香气，就用盖碗泡，方便快捷，并很容易普遍化。
