上海蛋糕（这家口碑很好的上海蛋糕店）

最近根据媒体报道，上海知名蛋糕连锁店宜芝多陷入了关店潮，根据报道称，宜芝多一夜之间关停了近30多家门店，如今在某点评网站上，搜索宜芝多仅剩3家店，其他门店皆显示“暂停营业”标签。

宜芝多这个蛋糕店很多人可能没听过，但是在上海生活过的人们对其却非常熟悉，宜芝多是上海老牌的蛋糕店，1992年便开业了，也是上海门店数量排前3名的蛋糕店，高峰期时，拥有近105多家门店，500多名员工。

这家蛋糕店生意一直很不错，在上海口碑很好，不仅味道好，员工待遇也很不错，比如会给员工上社保，这在上海的餐饮行业里，可谓是独树一帜，99%的蛋糕店都不会给员工缴纳社保。

这家曾经在上海家喻户晓的火爆蛋糕店，为何如今陷入了关店潮呢？

盲目扩张

托尔斯泰，曾经说过：“幸福的家庭都是相似的,不幸的家庭各有各的不幸！”

在餐饮业同样如此，成功的餐饮店都是相似的，失败的餐饮店各有各的不幸，其中疯狂盲目扩张便是很多餐饮店关店倒闭的最直接原因。

2016年，宜芝多与上海申通地铁集团签订了合作协议，名为“百店计划”，开启了盲目扩张阶段，在高峰期地铁门店数量达到了105家，几乎每个换乘站都有宜芝多的身影。

疯狂盲目扩张带来了资金链的紧张，为了新开店不断地进行银行融资，最后2020年疫情的“黑天鹅”突然来到，这让依靠着现金流生存的宜芝多，面临了资金链断裂难题。

方向失误

宜芝多从1992年开店后就一直和85度C等蛋糕品牌进行对标，走的都是中高端路线。

门店面包蛋糕的价格都是属于中高端消费，人均消费30元以上。

这在消费景气的时候，自然方向没有什么大问题。

但是从2018年以后，市场消费方向已经在悄悄往下沉市场运行，不管是85度C，还是星巴克等主打中高端的餐饮店都遇到了业绩不断下滑的危机，反观走低端路线的蜜雪冰城却活得了新的市场生机。

而宜芝多的管理团队显然没有注意到这一点，依然在坚持走中高端路线，最后导致门店生意逐年下降。

管理方向上的失误，让宜芝多门店业绩下滑，利润下降，最后导致现金流紧张。

在上海，面包店特别多，但是口碑做得好，能够经营30年的寥寥无几，而宜芝多无疑是最有可能做到的，但是如今却面临着倒闭关门的局面。

有上海网友表示：“他们家的面包蛋糕很好吃，就是经营模式太传统了，只要更换一下，相信大家还是愿意去的。”

宜芝多被媒体曝出拖欠员工3个月工资，社保断交一年，其品牌创始人在媒体采访时回应道：“没有跑路，活下来需要4000万。”

问题是这4000万谁会愿意给他呢？

对此，你是怎么看待的呢？

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