圆白菜的做法（锅包肉家常做法酸甜口窍门）

圆白菜，有些地方叫包菜、莲花白、卷心菜。价格实惠，通常买很大一个，也花不了多少钱。算是冬日里比较实惠的蔬菜。圆白菜容易保存，放在阴凉处，可以保存一周左右。所以，我家每周大采购时，都会买两个，平时炒一下或者和主食搭配都非常脆嫩开胃，全家人都很喜欢。平时，变着花样来做，吃一冬天也不会觉得腻。以下，整理了圆白菜的8种做法，喜欢的亲们不妨收藏哦~

第一道：包菜粉丝

包菜和粉丝是很好的家常搭配，二者在口感上互补，吃起来开胃下饭，制作简单，很适合居家食用。

具体制作方法

第一步：准备食材。圆白菜半个、粗粉丝适量、红辣椒适量、蒜适量。

第二步：将粗粉丝提前用热水泡软。

第三步：包菜切丝、粉丝稍稍切短、蒜切末、红辣椒切段备用。

第四步：锅中加入适的水，水烧开后。放入粉丝焯一分钟捞出备用。

第五步：锅中加适量的油，油热后倒入蒜末、红辣椒煸炒出香味。

第六步：将圆白菜倒入锅中，大火煸炒均匀。

第七步：将粉丝倒入锅中煸炒均匀。

第八步：往锅中加入少许盐、鸡精翻炒均匀。出锅前再烹一点醋，一点香油搅拌均匀后即可出锅。

小提示

1、 做这道菜粗粉丝、细粉丝都可以。如果用细粉丝来做，就不用焯水了。

2、 这道菜一定要用大火来炒才好吃。

第二道：酸辣手撕包菜

这道菜材料普通，做法普通，但味道一点也不普通，尤其是用来配米饭，酸辣开胃、脆嫩爽口，非常下饭。在我家，每做这道菜的时候，就不用愁米饭吃不了，非常受欢迎。

具体制作方法

第一步：准备食材。圆白菜1个、五花肉150克、蒜适量、小红辣椒适量。

第二步：把圆白菜清洗干净，然后撕成块。

第三步：五花肉切成薄片，蒜切片，小红辣椒切段。

第四步：把五花肉放入锅中，再倒入适量的油，小火开始煸炒，炒至五花肉微微变黄。

第五步：往锅中放入半勺老抽，炒至五花肉上色。然后把蒜片、小红辣椒段放入锅中煸炒出香味。

第六步：把圆白菜放入锅中，转大火快速翻炒均匀。

第七步：往锅中放入半勺白糖、2勺醋、少许白胡椒粉、少许盐、少许鸡精调味，然后快速翻炒均匀即可关火。

第八步：装盘上桌吧。

多说几句：

1、 五花肉可以提前冷冻一会儿，这样切薄片的时候就更容易一些。

2、 圆白菜清洗干净后，一定要沥干水分，不然在炒的时候容易出汤。

3、 圆白菜放入锅中后，一定要转大火快速翻炒，这样圆白菜的口感才好。另外，圆白菜不适合炒太长的时间，通常圆白菜体积稍稍变小就可以了。

4、 盐最好在快出锅的时候再放，放的太早容易出汤影响口感。

第三道：辣炒年糕

辣炒年糕，颜色红润吃起来却不是很辣，回味还有丝丝甜。炒好的年糕嚼在嘴里软糯香滑，很有嚼劲。再搭配上脆嫩的圆白菜，营养均衡，可以说是非常美味的常见的小吃。做法也很简单，轻松几步就可以完成。喜欢吃这个的朋友，不妨在家试试看~

具体制作方法

第一步：准备食材。条状年糕400克、圆白菜少许、洋葱少许，熟白芝麻适量。

第二步：锅中倒入适量的水烧开，然后把年糕放入锅中煮3分钟，煮至年糕飘起来。煮好后捞出放入凉水中。（放入凉水中，一来可以防粘，二来可以让年糕吃起来口感更好。）

第三步：圆白菜切条，洋葱切条备用。

第四步：锅中倒入少许油，油热后把洋葱放入锅中煸炒出香味。

第五步：把圆白菜放入锅中煸炒均匀。

第六步：往锅中放入一大勺韩式辣酱煸炒均匀。

第七步：往锅中放入少半碗清水，再放入一勺白糖调味。

第八步：把年糕控干水分放入锅中。

第九步：翻炒均匀，煮至汤汁越来越浓稠，均匀裹在年糕的表面，然后关火，撒上少许白芝麻。

第十步：盛出开动吧。

多说几句：

1、 年糕最好选择条状的，或者可以把整块年糕切成条也是一样的。年糕在超市很容易买得到。

2、 如果用新鲜的年糕，可以不煮，直接用来炒。如果是冷藏的袋装年糕，一定要煮一下再炒。

3、 配菜可以随自己的口味来放，还可以放一些胡萝卜，西葫芦之类的，量多或少一点都无所谓。

4、 如果辣酱放的比较少，可以适量的加一点盐。

第四道：家常炒饼

家常炒饼，一道非常常见的家常主食。饼丝香软，圆白菜脆嫩，再用蒜末提味儿，非常开胃。

具体制作方法

第一步：准备食材。饼丝300克、圆白菜300克、鸡蛋3个、蒜适量、葱适量。(为了省事，我用的是现成饼丝。亲们也可以将家常饼切成丝来用)

第二步：将鸡蛋打散、圆白菜切丝、蒜和姜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后将蛋液倒入锅中，炒熟盛出备用。

第四步：锅中倒入少许底油，油热后放入蒜末和姜末煸炒出香味。

第五步：将圆白菜丝放入锅中煸炒匀。(这个时候要开大火)

第六步：将饼丝放入锅煸炒匀。

第七步：倒入两勺酱油、1勺盐煸炒匀。

第八步：将鸡蛋放入锅中煸炒均匀，然后再淋少许香油，即可关火盛出。

第五道：浇汁圆白菜

和大家分享一种浇汁包菜的做法，吃起来清脆爽口，鲜香入味。做法却很省事，全程不用开大火炒，不用闻油烟，几步就可以上桌，非常健康。做好后，吃一口就想给它打个90分，非常非常下饭。

具体制作方法

第一步：准备食材。包菜半个、蒜适量、小红辣椒适量。

第二步：把包菜撕成块，蒜切片，小红辣椒切段备用。

第三步：取一个空碗，依次放入蒜片、小红辣椒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、2勺醋、少许鸡精、几滴香油，然后搅拌均匀，碗汁就做好了。

第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后往锅中放入几滴食用油，接下来把包菜放入锅中，烫1分钟左右捞出放入大碗里。

第五步：浇上碗汁就可以上桌了。

多说几句

1、 碗汁在调好后，可以静置几分钟，这样蒜味和辣味会更浓一些。生抽和蚝油中都有盐味，所以我没有再单独放盐。亲们若是觉得淡，可以适当的放一点盐，这个随自己口味。

2、 在烫包菜的时候，往锅里放几滴食用油，可以让焯好的包菜颜色更加漂亮。

第六道：什锦泡菜

要说什么菜最下饭、爽口、解油腻，那就非泡菜莫属了。以下给大家介绍的这种什锦泡菜的做法，简单几步，泡一晚就可以食用。口感鲜嫩清脆，异常开胃，是一种非常适合现吃现做的泡菜，喜欢的亲们一定要试试看。

具体制作方法

第一步：准备食材。圆白菜适量、芹菜几根、胡萝卜半个、白萝卜适量、嫩姜1块、小红辣椒几个。（还可以选择黄瓜、白菜帮子等这些质地比较硬的蔬菜。辣椒的量随自己的口味来放。）

第二步：把所有食材清洗干净后沥干水分，然后分别切成条，放到没有油的盆中。（为了口感脆嫩，最好把芹菜的筋去掉。另外，如果不喜欢吃的太辣，就不要把小红辣椒切开。）

第三步：往盆中放入2勺盐，翻拌均匀后腌制1个小时。

第四步：取一个大碗，往碗里放入3勺盐、2勺白糖、4勺白醋、2勺泡椒的汤、半碗凉白开搅拌均匀，泡菜水就做好了。（如果没有泡椒的汤，可以不用。）

第五步：腌好后会出很多的汤，如图，把多余的汤倒掉。

第六步：将所有食材和泡菜水一起放入保鲜盒中，翻拌均匀，盖好盖子放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。

第七步：吃的时候，可以随自己的口味再淋一点辣椒油，口感更好哦。

第七道：手撕包菜

这道菜麻辣鲜香、爽脆可口、是一道制作简单的开胃下饭菜。

具体制作方法

第一步：准备食材。圆白菜一个、蒜适量、红辣椒适量。

第二步：将圆白菜的叶子取下来。

第三步：将叶子撕成大块。(大概四五厘米左右)

第四步：将撕好的圆白菜放到淡盐水中浸泡二十分钟。(这一步不仅可以让圆白菜的口感更加清脆，还可以很好的去除菜叶上残留的农药)

第五步：将蒜切片、红辣椒切段备用。

第六步：将浸泡好的圆白菜沥干水份。(一定要将水份沥干，不然会影响菜的口感)

第七步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。

第八步：将圆白菜放入锅中，大火煸炒。

第九步：放少许盐、鸡精、白醋，出锅前再淋少许香油即可。

小提示

1、 圆白菜手撕的要比刀切的更好吃。

2、 炒这道菜一定要用大火，而且时间不能太长。否则会影响菜的口感。

第八道：响油圆白菜

一勺热油，让整盘圆白菜菜鲜香脆嫩，倍儿下饭。做法简单，几步就可以上桌，属于快手菜中的快手菜。

具体制作方法

第一步：准备食材。圆白菜600克、辣椒粉适量

第二步：把圆白菜撕成小块，然后清洗干净，沥干水分备用。

第四步：取一个空碗，放入1勺生抽、2勺醋、少许盐、1勺白糖、少许鸡精，然后搅拌至盐和糖融化，料汁就调好了。

第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把圆白菜放入锅中，焯1分钟控水捞出放入盘中。

第六步：把辣椒粉放在圆白菜上。

第七步：锅中倒入适量的油烧至冒烧，然后把油浇在圆白菜的辣椒粉上，再淋上刚调好的料汁拌匀，即可上桌开动。

多说几句

1、 圆白菜不用焯太长时间，稍稍变软就可以了，时间太久，会影响口感。

2、 喜欢的话，还可以放一些蒜末。当热油烧在蒜末和辣椒粉上时，满屋子都是香气。