如何做葡萄酒（怎么自己酿葡萄酒）

葡萄早就上市了，花花总看一群人跟不要钱似的，什么巨峰、玫瑰香···几十斤的买回家，问了邻居才知道，原来是要酿酒呢，正巧她也酿了几缸，花花赶紧偷学一点技术，来跟大家一起分享，赶紧看看吧！

怎么选葡萄

养 花 大 全

1、选熟葡萄，甜度高

市面上的葡萄品种很多，制作葡萄酒不挑品种，只要选熟好的葡萄就行，这样可以加快发酵，而且甜度更高。

2、个别风味的葡萄

我们身边卖的一般巨峰葡萄比较多，个头大、皮薄肉多、水分充足，是大部分人做葡萄酒的首选。

也有些带香味的葡萄，例如玫瑰香：带玫瑰香味儿、比较小、皮稍厚、酿酒后颜色鲜艳，它也很受欢迎！

当然如果你家靠近葡萄园，也可以选择专业红酒制作用的赤霞珠、美乐葡萄，这种葡萄果味更浓~

葡萄酒制作步骤

养 花 大 全

1、选好葡萄

1斤葡萄能出6-8两酒，第一次做的朋友可以先买5-10斤练练手，买之前要尝一下甜度，一定要买甜度高、不涩的葡萄。

2、盐水清洗葡萄

盐水（浓度3%）泡葡萄，泡10-15分钟，主要目的是消毒杀菌，葡萄表层的白膜不用搓掉，带着白膜发酵更快更好。泡完盐水再用清水洗1-2遍，同时摘除坏葡萄。

3、摘除葡萄、晾干

成串的葡萄不容易晾干所以要先摘除，朋友们千万别犯懒哟~用剪刀或者小刀剪掉，不要直接摘容易形成开口滋生细菌。

摘完后放在筛子上晾干，一定要晾至全干，不能带生水！

家里有足够空间的可以平铺晾干，不要强光晒，要保持水分!

4、加白糖、揉碎葡萄

花花这里十斤葡萄，准备加3斤白糖（中等甜味），揉的时候分3次加入，这样葡萄更容易出汁，徒手揉手洗干净就行，爱干净的朋友可以带上一次性手套

最好还是叫上家人一起揉，人多力量大，花花的经验之谈！

5、揉完倒进大容器

这里的容器是专门买的玻璃罐，已经热水烫过消毒了，大家在做葡萄酒时用的容器，一定要消毒哦。装的时候不要太满，留一些空间来发酵。

6、静等发酵

装进容器密封后，放在家中阴凉处，不要被阳光晒到，也不要好奇开盖，因为我们在揉烂过程中已经加了糖，所以后面不用搅拌，整个发酵过程也就20天左右。

大约1周左右，葡萄酒开始水肉分离，是好的开始，再等2周就大功告成！

7、过滤

葡萄酒酿的时间越长，酒味越浓，花花不喜欢太浓的，所以22天就开盖滤渣了，用滤网和纱布两层来过滤~

剩下的装不下了，就装进平时攒下来的饮料瓶里，随时都可以喝~

8、保存

自制的葡萄酒没有什么化学添加，所以一定要做好保存工作，平时想喝就多分装一些小瓶子，想留到过年的话最好单独保存，不要打开，放在家里阴凉通风处就行~

上面的酿酒法