血燕是什么（雪燕哪些人不宜吃）

百度百科介绍：雪燕是珍贵的植物木髓分泌物，来自植物Gum Tragacanth。是一种新型滋补养品。因泡发后晶莹剔透与燕窝较像，故取名雪燕。遇水氧化后，颜色加深，形成红色、黑色、棕色雪燕；并受风吹，容易黏着沙尘、树皮等杂质。雪燕分泌出来即有一股酸味，为天然酸性气味，非化学加工产品，若无酸味，可能作假。雪燕泡发后，酸味立即消失，使用时也无任何酸味。而燕窝百度百科介绍为：真正的燕窝煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则。所以真正的雪燕故和燕窝一样有泡发后有拉丝状。也就是俗说的拉丝雪燕（能拉丝的雪燕）才是真雪燕。

燕窝

燕窝

雪燕

雪燕

现目前的雪燕分两种，以产地区分，一种是印度雪燕，一种是缅甸雪燕。

据了解，印度雪燕有很古老的历史，印度雪燕在印度产量及其稀少，通常为古印度的宫廷贡品所使用，现印度也不是一般人能所消费得起的，由于数量稀少，基本上是野生树木，每一颗雪燕树每年仅产100克的雪燕，导致价格昂贵。所以现在野生的雪燕树很稀少，当然缅甸也存在少许的野生雪燕树，但由于数量过于稀少，在缅甸特有的自然环境下 ，有部分农场主通过人工种植，现已经能够每年定时的批量供雪燕，区别就在于这是人工种植。能够批量产出，价格相对野生的雪燕会优惠一些。

因为现目前市场上 出现很多的“印度雪燕”，而且价格较低，俗称啫喱雪燕，商家称基本上都是野生的雪燕树，树龄大，颜色自然偏黄，偏植物味，杂质较少，体积较小称是人工砸碎，而且泡发后不拉丝，呈啫喱状。

“印度雪燕”

缅甸雪燕

根据百度百科的介绍所说那么这种“印度雪燕”根本就不是印度雪燕，或者说不能称为雪燕。

而是另外一种产品。再深层次的了解，印度有一种名为“Gum karaya”的一种产品与这种“印度雪燕”及其相似，甚至一模一样，据了解，这种名为“Gum karaya”的产品中文翻译为“刺梧桐胶”而这种产品通常是作为增稠剂、稳定剂、乳化剂、保湿剂。因其安全无毒，也可作为食品稳定剂或药品胶黏剂，可以说用途很广很大。所以可能目前市场上的的“印度雪燕”不是印度雪燕，甚至不能成为雪燕，而是另外一种产品。真正的印度雪燕产量及其稀少，价格也极其昂贵，所以能够流通的只能是少数，所以现目前市场上所流通的“真正的雪燕”大部分就是以缅甸的雪燕为主。其中会有及其少的昂贵印度雪燕。而不是市面上的假雪燕，假印度雪燕。所以相对比之下目前市场上选择缅甸雪燕才是最明智之选。

印度雪燕

缅甸雪燕

而雪燕分为很多等级，很多的商家都会自己分等级，通常部分商家会为了利益把雪燕分为A级与AAAA级。但真正等级之分是以以大、白、杂质决定，从颜色、杂质上分为顶级（S）、一级（A）、二级（B）、三级（C），比较小的燕碎里面又分为D级、F级。此外在顶级之上，又有龙须段、龙须雪燕两种，因其价格高、产量少，故很多商家都没有，消费者大多都不知道。

在选择上龙须段，龙须雪燕价格过于太高，所以推荐选择S级（顶级）或者F级（泡发时间短）。切记选择的时候尽量选择能够拉丝的雪燕。