配 料:
净玉女蘑150克，鲜荠菜50克，红辣椒菱形片适量。
调料/腌料：
1）菌王清汤125克，精盐4克，育兰菌王精2克。2）40度水淀粉10克，精制油25克。
·特 色:红绿白相映，色彩鲜明悦目，荠菜清香，野菌峻鲜。
·操 作:
(1) 玉女蘑焯沸水，挤去多余水分。荠菜用沸水烫一下，即捞入冷水中激凉，定色，再斩碎成菜末。
(2) 玉女蘑与调料1）一起放锅中烧开，烧透，再放入荠菜末烧开，勾芡，批油上光，装盘。
荠菜烩玉女-鲁菜
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