主料：豆腐
辅料：河虾仁、虾籽、虾黄、葱、姜
调料：盐、鸡精、料酒、水淀粉、白糖、酱油
烹制方法：
1、坐锅点火倒入水，加入盐，将豆腐切成块放入锅中煮一下捞出备用；
2、坐锅点火倒入油，待油稍热时放入虾仁滑熟取出，留底油，下葱姜末、虾黄、虾籽煸炒出香味，加入料酒、酱油、白糖、鸡精、盐调味，倒少许清水，放入豆腐烧2?3分钟，水淀粉勾芡炒匀出锅，装盘后将虾仁撒在上面即可。
特点：豆腐细嫩滑爽，味鲜适口。
三虾豆腐-京菜
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