    主料： 菠菜 500克
    辅料： 姜 30克
    调料： 盐 3克  味精 2克  花椒 5克  色拉油 20克
    制作工艺：
    1.姜洗净去皮切成丝；将菠菜去根和老叶，洗净，放入沸水锅中焯烫断生，再放入冷开水盆中投凉后沥净水，切成长3厘米的段，装入盘内，放适量精盐，再腌渍片刻，控去渗出的水放回盘中，放上味精和余下的精盐，调拌均匀，撒上姜丝。
    2.锅架火上，加油烧至七八成热，下入花椒炸焦，溢出香味后捞去花椒，趁热浇入菠菜盘内拌匀即成。
    菜品口感：色泽翠绿，清香鲜咸，麻辣味浓。
