蛤蜊含有一定量的蛋白质、脂肪、糖类。在维生素中以含维生素A较多。无机盐中有少量钙、磷、铁、锌、铜、硒等，含碘较多，每100克中含碘达240微克。蛤蜊肉性寒味咸，有滋阴润燥、利尿消肿、软肾散结的功能，可治疗阴虚烦渴、尿少水肿、干咳以及痔疮等病症。用煮蛤蜊肉治疗糖尿病和韭菜炒蛤蜊治疗阴虚干咳，有一定效果。文蛤为蛤类上品，又称花蛤。蛤类吃时先洗净，放开水中轻洗，待壳张开后剥其肉，调以姜末、醋，味鲜肉嫩，十分可口。因其性寒，凡脾胃虚寒、腹痛、腹泻者应忌食。 蛤蜊是一种卵圆形的贝壳软体动物，栖息在沿海潮湿的泥沙中。在民间有"吃蛤蜊肉，百味都失灵"之说，即视蛤蜊为"百味之冠"。
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蛤蜊的营养及药用价值
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