鳗鲡鱼有滋补肺肾，祛风除湿之功效。适用于身体素虚、结核病、关节炎、小儿营养不良、功能性子富出血、下消化道出血、风湿脚气、痔疮、疮疡、风疹、维生素A缺乏症等。 本品含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B．、维生素B2、维生素C、多糖等，还含有较多的软质酸。从肌肉中可分离得肌肽和鹅肌肽。外国学者认为鳗鱼含有西河洛克蛋白，具有强精效果。
鳗鲡鱼为鳗鲡科动物，又名鳗鱼、白鳝、白鳗、青鳝、河鳗、风鳗、蛇鱼等。主要分布于长江、闽江、珠江流域及海南岛。其肉质细嫩，味鲜美，营养价值高，为高级食用鱼类，也是名贵出口鱼种之一。
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鳗鲡鱼的营养及药用价值
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