银鱼肉质洁白、细腻、鲜嫩，无刺、无腥而味美。除具有一般鱼类高蛋白、低脂肪、富含钙、磷等特点外，还含有多种有益于人体的氨基酸、辅酶等成分，所含维生素E比其他海鱼的含量都高。经干制后的银鱼所含营养素的量更高。银鱼性平味甘，有健胃补肾、益肺止咳、利水补虚之功能，可用于治疗营养不良、消化不良、小儿疳积、腹胀水肿等病症。 银鱼又名面条鱼、银条鱼，它具有海洋至江河洄游的习性，产于我国山东至浙江沿海以及长江、太湖、洪泽湖、巢湖等淡水水域，且种类繁多，每年从夏末至冬初为盛产旺季。银鱼的可食率为100%，被誉为鱼参，是营养学家所确认的长寿食品之-
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银鱼的药用及营养价值
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