泥鳅生长于河川、湖泊、池塘、沟渠和水田中。泥鳅体细长，呈灰黑色，又滑又腻，不大为人们喜爱，但其营养价值高，有"水中人参"之称。日本人视泥鳅为高档营养食品，每年从我国进口数千吨。泥鳅含蛋白质较多，含维生素Bi比其他淡水鱼含量高2~3倍，尼克酸的含量为鱼类之首，钙每100克中含299毫克，为鱼类含量之冠，铁、锌的含量也超过各类鱼，还含有较多的硒元素。泥鳅含有一种类似二十碳戊烯酸，是人体抗衰老的重要物质。泥鳅性平味甘，具有滋补脾胃、暖中益气、解毒消炎、利小便之功效，可用于治疗乏力、烦渴、阳痿、痔疮、营养不良性水肿、小儿盗汗、皮肤瘙痒等症。据报道，泥鳅还可用于治疗急慢性肝炎，有除黄疸、保肝之功效。因而泥鳅是肝病、糖尿病和泌尿系统疾病患者的食疗佳品。
本文关键字：泥鳅的药用及营养价值
