世界卫生组织专家指出，往年一直遥遥领先的土豆之所以今年排名靠后，是因为土豆发生了“早衰”现象。几年前的土豆可以贮存30-40天，可今天的土豆在平均25天以后就开始逐渐变色发芽。农学家已开始对这一现象重视起来，他们认为这是由于过量使用杀虫剂所致，并正在合力研究对策。

　　除了红薯，世界卫生组织还将玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、土豆、金针菇、大白菜等11种蔬菜排进了健康榜，而入榜的健康蔬菜一多半产于东亚。

　　红薯前两年一直游走在排行榜边缘，今年终于排在了第一。专家解释说，这是因为红薯中的化学物质含量降低，纤维含量在近年内大大提高。每100克红薯产生的热量比米饭低三分之一，含有的维生素b1、b2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯中含有丰富的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感，而美国斯坦福大学营养研究院也指出，红薯中含有一种类似雌性激素的物质，有助于保护皮肤，延缓衰老，因此很多西方女性把红薯当做美容瘦身的首选食品。

　　红薯 玉米 芦笋 花椰菜 茄子 甜菜 荠菜 土豆 金针菇 大白菜

　　蔬菜榜

　　此外，猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等五种香甜多汁的水果也跻身健康水果榜。

　　让人最感意外的是苹果，一下子从去年的榜首掉到了第七位。营养学家解释说，这是由于苹果种类繁多，培育方法改变，导致苹果内糖分飙升的同时，维生素含量却降低。这次排名下降，算是世界卫生组织给贪心的果农们一个小小的教训。

　　肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。最新研究发现，草莓还有巩固齿龈、清新口气、滋润咽喉的功效。用草莓叶片和根泡茶喝在阿拉伯国家流行已久，现在这种色泽清新的健康饮料在欧美也风靡起来。

　　橘子和同胞姐妹橙子分别登上排行榜的第二和第三位。西方营养学家认为橘子和橙子中维生素的含量甚至远远多于木瓜，但东方营养专家对它们的当选有些意见，因为中医学上认为过度食用这两种水果，会破坏人体内的阴阳平衡，造成气血失调，导致“上火”。

　　木瓜第一次取代苹果，当选为健康水果的第一名，这得益于木瓜酵素的发现。木瓜酵素存在于木瓜的乳状汁液中，可以帮助人体分解肉类蛋白质。消化科专家建议饭后吃少量木瓜，以帮助肠道消化难以吸收的肉类，对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等也功效显著，此外，由于木瓜酵素能帮助分解并去除肌肤表面角质层的细胞，因此也被越来越多的应用在护肤品中。

　　木瓜 橘子 橙子 草莓 猕猴桃 芒果 苹果 杏 柿子 西瓜

　　水果榜

　　世界卫生组织专家在随后的说明中指出，鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，对心脏健康有益。鸡肉则是公认的“蛋白质最佳来源”之一，其不饱和脂肪酸含量适中。中医也认为，这三种肉类有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，尤能改善女性月经不调、贫血等症状。

　　六年前，世界卫生组织的肉食健康榜上有鸡肉、牛肉、袋鼠肉等六种肉类。三年前，下降为四种。到了今年，上榜的肉食竟只有鹅肉、鸭肉和鸡肉三种。

　　鹅肉 鸭肉 鸡肉

　　肉食榜

　　如果你总在担心吃下去的食物是不是够健康，who(世界卫生组织)每年更新一次的健康食品榜无疑是最正版的参照。2007年的最新榜单，首次为食品们划分了派系，谁是今年最耀眼的明星？谁是最意想不到的黑马？

　　

本文关键字：2007全球健康食品榜单大换血