盐水能浮起鸡蛋的原因是鸡蛋密度小于盐水的密度，不仅如此，因为鸡蛋有气室，进一步增大了鸡蛋的浮力，因此鸡蛋会在盐水中浮起来，一般来讲，，物质在水中是否下沉取决于物质的比重，比重比水大的就会下沉，比水小的便会上浮。
鸡蛋存储方法：在存储鸡蛋的时候，一定要足以大头朝上，这样蛋黄就可以上浮后贴在气室下面，既能防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
如果想要更好地保存鸡蛋，最好不要将鸡蛋横着存放，尤其是天气温度比较高的时候，鸡蛋存放久了，蛋白中的的黏液在蛋白酶的作用下会渐渐失去一部分的水分，蛋黄失去固定会变得散开，如果将鸡蛋横着放置，由于蛋黄的密度比蛋白小，蛋黄就会往上浮接近蛋壳，变成粘壳蛋。
一般来讲，鸡蛋的最佳存放温度是2到5度，在该温度下，鸡蛋可以保存40天左右，如果是夏季，常温下鸡蛋可以保存10天左右，因此夏季想要更好地保存鸡蛋，最好是放在冰箱里。
