火锅可以说是非常好吃的了，各种底料、蘸料，加上新鲜的食材，现吃现烫，非常的美味，尤其是在冬天吃火锅，还能温暖身子。说到吃火锅，很多人都避免不了要涮毛肚，毛肚其实是牛身上的胃，所以这个部位是很坚韧的。我们在处理毛肚的时候一般都会焯水，那么新鲜毛肚在下火锅前需不需要焯水呢？
1、新鲜毛肚要焯水才能下火锅吗
吃毛肚是需要经过焯水处理的，不过毛肚涮火锅的话是会经过加热的，所以处理一下清洗干净就可以了，不用专门焯水。将适量的盐和醋放入热水中，然后将毛肚浸泡一小时，接着用面粉和盐擦洗，最后用水冲洗三至四次之后可食用。 毛肚是牛的内脏器官之一，即牛胃中的第三部分。 它是叶形的，用于吸收水和发酵产生的酸。
2、毛肚需要焯水才能炒么
建议焯水炒，可以去腥味，去除毛肚残留的一些脏东西和细菌。而且也更方便后面炒熟，因为毛肚还是比较有韧劲的。烹饪整个毛肚时，先将毛肚放入冷水的锅中煮沸，待沸腾后等待几分钟，倒出里面的水，然后向锅中添加新水，再用慢火煮两小时。我们也可以切成丝状、片状，这样煮的时间就比较快了，一般10分钟就可以了。
3、吃火锅毛肚应煮多久才能吃
从理论上讲，毛肚涮10~15秒钟就可以吃了，但是这段时间太短了，无法保证杀死寄生虫和其他细菌。为了安全起见，仍然建议3-5分钟为佳。
吃火锅时，很多人更喜涮毛肚，但是必须掌握时间，因为时间太长口感会很老，时间太短有很容易残留寄生虫。
