你好朋友们，你们喜欢吃酸菜吗？

酸菜加一点辣椒很好吃，尤其是过年前后，肉吃多了，油水都比较好，吃饭就比较难下咽。

目前这时候做盘酸菜很受欢迎，一盘酸菜很快就抢光了。而如果你做一锅肉，可能要好几天才能吃完，你家也是这样吗？

那么什么样的菜适合做酸菜呢？今天和大家一起来分享，做这种酸菜一般用什么蔬菜？

当然，要制作这种酸菜，您必须根据当地的一些菜肴来制作。每个地方的菜肴都不一样，每个地方的做法也不同。

第一种雪里红

不知道你们的家乡有没有雪里红，这种蔬菜有很多的叶子。

如果土地肥沃，种一棵雪里红，上面会长出很多这样的嫩芽，一棵树可以长好几斤。

雪里红我们那里叫它排菜，这可能是因为它的生长习性而得名，因为它的枝条多，头尖，所以叫排菜。它的根相对较小，但叶子较多，最适合制作酸菜。

第二种是大头菜

大头菜大家应该都吃过，做酸菜时只需要叶子，不需要头。

为什么叫大头菜？主要原因是它的地下根茎长得比较肥大，个头很大，如果土壤肥沃，一个头可以长到两斤左右，所以叫大头菜。用它的头炒肉很好吃。

这种大头菜的苗，叶子长得略少，主要以地下茎为食。

但是到了春天，这种大头菜的苗会长得更高。当它长到大约30 厘米时，我们将它从根部连叶子和茎一起采摘下来，做成酸菜非常好。

第三种是白菜苔

我们知道在北方，他们喜欢用白菜做酸菜，但在我的家乡，他们喜欢用这种白菜苔做酸菜。

我们切自己种的白菜的时候，没有拔根，而是用刀从上面切下来，把根留在地里。

一段时间后，它的根就会长出嫩芽，这就是白菜苔。

春天，白菜苔生长，吃不完的白菜苔被收集起来做成酸菜。

第四种是上海青

上海青在我的家乡已经很久没有种植了，以前也没有这种蔬菜。

妈妈种的上海青很大，还重，叶子又肥，这样煮着吃，感觉不是很好吃，经常被妈妈切碎做酸菜。

第五种是白萝卜叶

我家每年都种白萝卜，这些类型的白萝卜叶用于制作酸菜。应该在嫩的时候做，太老的叶子不太好吃。

把萝卜夹在它下面。每当需要叶子时，都会用这种白萝卜叶来做酸菜，这在我家那边是比较少见的。

第六种是芥菜

用芥菜做酸菜是最好的。为什么最后说？这是因为我们地方的芥菜种植较少。

这个酸菜是怎么做的？

分享我们那里的做法：

摘下这些蔬菜，洗净，去掉黄叶。然而，把一大锅开水烧开。这取决于我们蔬菜的数量来决定煮多少水和使用多大的锅。大家喜欢用大铁锅烧柴，做酸菜。

水烧开后，将蔬菜放入水中焯一分钟左右，待漂白破烂后捞出。

将其安装在陶瓷罐中，然后将一些热蔬菜水倒入该罐中，将其漫过烫好的蔬菜上。

然后放在那里，两天左右就可以吃了，冬天慢一点，夏天要快一点。

用这种方法制作的酸菜加一点辣椒炒，是一道特别下饭的菜。

朋友们，今天给大家介绍用来做酸菜的各种蔬菜。它们是排菜、大头菜、白菜苔、萝卜叶、上海青菜、芥菜，以及酸菜的制作方法。这6种绿色蔬菜做成的酸菜，你吃过多少种？

我不知道你们家乡都种什么蔬菜，用来做酸菜？