我国各地饮食习惯千差万别，往往在一个地方热衷的食品在另一个地方就变得不可理喻。蝉蛹俗称“知了猴”、在一些人的眼中面目狰狞，可是在另一些人的眼中就是美味佳肴。河南民权县的王鸿飞专门经营知了猴，眼下正是交易的旺季，他一天的收购量就有10吨之多。

　　2007年7月16日晚上9点，河南省民权县野岗乡的梨树园里突然来了一大帮人，梨才刚挂果并没有成熟，他们要找的是什么呢？

　　王鸿飞：“九点到九点半之间过来，因为来早了不行，来晚了也不行，来早了金子还没有出来，要来晚的话金子就飞了。”

　　梨树园里还能出金子？其实这是王鸿飞的俏皮话，他说的金子就是这种名叫金蝉的东西。

　　王鸿飞：“这个东西它又叫黄金蝉、金蝉，整天在树上知了叫的东西，是它的若虫，它现在还没有脱壳之前就是这个东西。”

　　记者：“脱了壳就是知了？”

　　王鸿飞：“对。”

　　蝉俗称知了，它的幼虫又叫知了猴，当地人习惯叫金蝉，其实这种东西在各地都不稀罕，稀罕的是这些金蝉不是野生的，而是王鸿飞自己养出来的。

　　王鸿飞：“使它的生长期由原来的三到五年，缩短到两年，一般情况两年左右就出来了，我们现在收的价是每公斤40元左右。”

　　现在王鸿飞自己有170亩金蝉养殖基地，当地还有400多农户给他养殖，7月中旬是收金蝉的旺季，每天收购量达到10吨。养殖户晚上抓到金蝉后要立即泡到清水里保存，第二天一大早就交到他这里回收。

　　王鸿飞：“颜色出来以后不鲜亮，看到没有你这些，这个颜色出来以后，你要如果泡水及时的话，它全部都像这一块是金黄色的。

　　养殖户：“对。”

　　王鸿飞：“他少上水了，能看得出来。”

　　记者：“这影响价格吗？”

　　王鸿飞：“我们这里再多上些水，这颜色还能补救过来，所有对老百姓的价格没啥大的影响。”

　　记者：“今天什么价？”

　　王鸿飞：“有的是18元一斤，最高的是19元。”

　　杨顺河养了10亩金蝉，以前这小东西不值钱更没人养，现在杨顺河拿它当宝贝一样。

　　杨顺河：“这踩烂一个就是两毛钱，踩一脚两毛，踩一脚两毛。”

　　记者：“舍不得踩到？”

　　杨顺河：“舍不得，太贵了这个东西，一筐就是六七百元。离了金蝉不能过，一亩地收入一万多元，你说离了它能过不？”

　　农户高兴，王鸿飞更开心，因为金蝉一年就能给他带来200万元的收入。那么这些其貌不扬的东西都被卖到哪里去了呢？金蝉蛋白质含量很高，我国河南、山东等许多地区都有食用习俗。现在民权县大大小小的饭店，都能见到王鸿飞提供的金蝉。

　　顾客：“吃完了一盘又要一盘，男女老幼都喜欢吃。”

　　顾客：“辣的、凉的、酸的，什么都有。”

　　养蝉能这么赚钱是王鸿飞当初没有想到的，干上这一行还要从他的外号“王二能”说起。

　　王鸿飞是民权县张井村人，因为家里穷初中就辍学了。别的村民都是老老实实种地，而他却净干些稀罕事，种过人参养过山鸡，加工过玉米蔗糖，可是干啥赔啥，欠下了几万元外债。村里人看他瞎折腾穷得叮当响，就给他起了个外号“王二能”，还编了两句顺口溜。

　　村民：“张井有个王二能，干啥啥不成。”

　　村民：“想着他翻不了身，想着他啥都搞不成了。”

　　村民的嘲笑让王鸿飞和妻子抬不起头来，他们憋足了劲想干出点样子让别人看看。

　　王鸿飞的妻子：“都把我气哭了当时，真的心里挺难过的。”

　　王鸿飞：“当时我就想，我一定要改变这种生活，我一定不能让贫穷的烙印再烙在我的身上。”

　　1995年，王鸿飞和妻子决定外出打工。2002年7月，王鸿飞到广东办事，客户请他吃饭时，有一道菜吸引了他的注意。

　　王鸿飞：“我一看上来的菜，我当时就乐了，这不是老家的金蝉吗，我仔细数了数，不到30个是168元钱，当时我脑子就闪了一个念头，我为什么不把老家的蝉拿到广州来卖呢？”

　　金蝉能卖出这样的高价，王鸿飞很惊讶，在老家人们一到夏天就到树林里捉金蝉吃，但没人想着要卖。他打算收金蝉贩到广东，可回老家一了解情况，他才发现野生金蝉现在越来越少，没法大量收购。他琢磨既然人们爱吃金蝉有这个市场，自己能不能尝试人工养殖呢？2002年8月，他和妻子一商量回到了老家。

　　王鸿飞：“如果采集杨树上面野生种条的话，我们就看，它一般情况下就集中在树梢部位。”

　　记者：“挺细的枝上？”

　　王鸿飞：“对，这样它就把卵产进树枝里去，然后枝条就会死亡。”

　　有关金蝉的知识都是王鸿飞从书本上看来的，没听说谁会养只能自己摸索，能不能成功他的心里并没有底。因为怕失败让乡邻笑话，他没敢说自己是回来养蝉的，只偷偷收集了一些带虫卵的树枝。

　　王鸿飞：“卵是刺破树枝，藏在幼嫩枝条的内部，我们只要用手轻轻掰开枝条，我们就能看到白花花的种卵。”

　　记者：“像这样的一根枝条上能有多少卵？”

　　王鸿飞：“它一般情况下，有30到150粒不等吧。”

　　卵是有了，但是该怎么养呢？蝉是变态昆虫，分为卵、若虫和成虫三个阶段，若虫生活在地下长大后才钻出地面，王鸿飞觉得那就该把卵枝埋到地下去。他耐心地等待着花落花开，一年过去了，他迫不急待挖开土层去看，结果大失所望。

　　王鸿飞：“埋进去的金蝉虫卵，全部坏死掉了，没有一个能出来。”

　　其实在野生条件下，金蝉卵要在树上挂一到两年，历经风吹日晒孵化出蚂蚁大小的幼虫―蝉蚁，蝉蚁再钻进地下生活，而不能直接把卵埋到地下。2003年4月，王鸿飞决定自己孵化卵枝，他查阅了一些资料，开始了试验。

　　王鸿飞：“这是我们用来繁育的金蝉种条，这样100根左右扎成一捆。”

　　记者：“为什么要这样？”

　　王鸿飞：“因为这样扎成一捆的时候，第一方便管理，再一个我们喷水的时候，这样比较方便一些。我们室内温度要求28到35度之间。”

　　野生金蝉从产卵到孵化要1-2年时间，王鸿飞没有想到，人工孵化仅仅过了35天，蝉蚁就钻出来了。

　　王鸿飞：“仅这一项，就可以使金蝉的生长时间至少要缩短一年以上。”

　　王鸿飞：“老邢啊，这两天怎么样？”

　　村民：“可以，还差不多。”

　　王鸿飞：“还差不多是吧，这段时间出的金蝉少了吧。”

　　孵化成功后，要把带有蝉蚁的树枝埋到地下，时间在每年的4-6月份。王鸿飞觉得单靠自己养成不了规模，还是要发动有树林的农户一起养。但是一听说让养蝉，农户们都很生气。

　　村民：“那原来咋不恨蝉呢，它这个金蝉，它爬到哪个地方，籽产到哪个地方哪个枝条死。”

　　村民：“放心不了，养成养不成啊，出这个蝉能出多少？”

　　农户害怕金蝉，一是金蝉的幼虫在地下靠吸食树根汁液为生，二是成虫上树产卵会造成树枝干枯死亡，其实只要控制好养殖密度并及时捕捉，对树木是没有损害的。

　　民权县政府干部：“一亩地埋500条，500根种枝条，对这个树就不影响，不影响果树生长，也不影响果树结果。”

　　民权县园艺局领导 ：“只要是金蝉出土后不叫它上树，早早就把它采集了以后，就没有任何影响。”

　　道理是这样说，可王鸿飞跑遍了十里八村去解释，还是没人敢跟他干。正在他寝食难安的时候，一个叫王喜文的村民主动找上门来了。

　　王喜文：“因为我们农村果树多，果树多有利于种植这个金蝉。”

　　王喜文其实也心有疑虑，他是好奇跑到这咨询来了，王鸿飞仔细向他做了介绍，还开出了一个诱人的条件。

　　王鸿飞：“种子钱我不要，如果对树木，比如对果树造成危害了，你同样的果树没有别人果树收入多了，这一块你的损失赔偿也是我的。”

　　王喜文：“没付钱，我想着失败以后，也损失不太多。”

　　2003年5月底，王喜文在5亩梨树园里种下了金蝉。两年过后，2005年7月中旬，王喜文惊喜地发现金蝉出土了，可高兴劲没过他就发现，烦恼也接踵而至。

　　王喜文：“蝉爬得哪里都是，上到树上，树干上树枝上都是，因为爬得太高，够不着。”

　　王鸿飞：“给采收带来很大的不方便，一亩地用了十来多个人。”

　　因为出蝉时间集中在晚上9点左右，养殖面积大就会顾此失彼，眼看着长成的蝉有的收不到手，王鸿飞手足无措干着急。如果不能及时完全捕捉，蝉蜕皮飞走就会对果树造成伤害。后来，王鸿飞的妻子想出了一个主意。

　　王鸿飞的妻子：“胶带不是滑的吗，往树上一绑的话，这样金蝉就爬不上去了。”

　　一条胶带能管用吗？王鸿飞半信半疑，他尝试着在距离地面50厘米的树干缠上了胶带，结果让他喜出望外。

　　王鸿飞：“它两个爪子怎么爬，找不到抓的地方，掉下去了，看到没有，或者是它重新再爬上来，或者就附在这个下面去蜕皮。”

　　记者：“就很好收了。”

　　王鸿飞：“对，然后我们就抓起来就采收了，非常方便。”

　　当年，王喜文的金蝉亩产近200公斤，按35元一公斤的回收价卖给王鸿飞，每亩收入达到7000多元，果树也没有受到影响。

　　王喜文：“确实意外我感到，我没想到收入那么多。”

　　蝉收到了，王鸿飞却不忙着推销，他带上员工到大城市专门吃饭去了。

　　公司员工：“就找一些大一点的饭店、酒店，每个酒店我们只点一个菜，就是金蝉的做法。”

　　原来王鸿飞不打算把金蝉外销了，他觉得既然当地人也爱吃，就做出些新花样就近卖。他找到县城一家酒店的经理于世立，承诺提供金蝉原料和菜谱，按60元一公斤出售。

　　酒店经理：“找了很多现代化的金蝉的做法，你要是把非常土的菜，你给它做精细化了，客人吃了都会比较满意。”

　　于世立满口答应了合作，经过试制，他的饭店先后推出了过桥金蝉、雪山金蝉、猴头金蝉等十几种菜式。

　　酒店厨师：“这个叫雪山金蝉，底下用的是粉丝，主要是干炸，这个是凉菜，叫刺身金蝉，把皮剥掉，煮过以后蘸汁吃的，这个是鸡蛋焊金蝉，生鸡蛋用铁板烧热以后，把金蝉浇到上面，它一个菜是两种风味。”

　　新颖的蝉菜吸引了很多人来尝鲜，没出县城，王鸿飞的1000公斤金蝉就全被饭店买走了，净赚2万多元。

　　看到养殖成功销路不愁，原来不愿干的农户又找了过来。除松树、柏树等气味浓郁的树木，

　　多数品种树下都可养殖金蝉。王鸿飞统一给农户发放蝉蚁，每亩地费用400元，到今年发展养殖户400家，养殖面积达到3000亩。由于金蝉养殖在国内刚兴起，近几年市场价格一直较高，王鸿飞的回收价都在每公斤38元左右。

　　村民：“一捧就是一斤，一斤就是十几元，那钱就在手里了，一抓就是钱，一抓就是钱。”

　　村民：“他真正成了王二能了。”

　　记者：“能干的能？”

　　村民：“对，这回跟以前那个能不一样了。”

　　量越来越大，王鸿飞不光给省内的饭店供鲜货，也开始冷藏并生产真空熟食，使金蝉常温保质期延长到4个月，价格也更高了。

　　王鸿飞：“这一小包是75克。”

　　记者：“现在卖多少钱?”

　　王鸿飞：“我是做的这种盒式的，里面是8小包，卖98元，系列食品开发就是为了让老百姓能随时随地吃到金蝉。”

　　现在王鸿飞不再采集野生蝉卵，开始专门在白蜡树上留种，以确保养殖量。这个以前人人笑话的“王二能”，要靠着小小的金蝉闯出更大的天地。