继上一篇文章，很多伙伴都说想知道豆腐是怎么做出来的？带着这个疑问，今日我给大家实拍农村纯手工豆腐制作全程；
这是刚成功做出来的豆腐
广西梧州岑溪豆腐酿—我们家乡出了名的特色美食，好吃不用多说，就是回到城里还念念不忘；
广西岑溪豆腐酿
大家知道豆腐酿好吃，也很想知道豆腐是怎么做出来的；
一边放黄豆和水一边磨，小孩子好想试一下，在旁边看着
在农村整豆腐是一项大工程；晚上睡觉前，先把干黄豆用温水浸泡一个晚上，明天一早起来用石磨开始磨，一半黄豆一半水，一小勺一小勺的放到石头模型里面，一个人放黄豆和水，一个人不停推着磨，磨累了又换一个人接着磨，轮流一直磨完为止，慢工出细活，心急吃不了热豆腐，3斤豆，一般两个人要磨一个上午时间；
男人放水和豆腐，女人在磨
快要磨完的时候，灶台那边要同时起火，把刚磨好的豆腐桨豆渣一起倒锅里煮到滚烫；然后倒入过滤网，过滤掉豆腐渣，主要是为了豆腐渣跟豆浆分离开；
煮沸腾刚磨好的豆浆豆腐渣，全部倒入过滤网袋，正在用手把豆浆豆腐渣分离开
下图就是过滤出来的豆腐渣，放点油、蒜头、盐、炒熟就可以吃，也很美味；
豆腐渣
接下来重中之重，也是豆腐的灵魂—石膏；事先把生石膏烧好磨成粉，把握好分寸，整多少斤豆就掂量好对应多少克石膏粉（一般1斤黄豆放15克石膏粉），倒水一起搅拌过滤，渣不要，只要石膏水；最后把石膏水倒入刚分离出来的豆浆一起搅拌均匀后，倒入一个准备好干净的桶，这期间不要晃动这个桶（防止豆腐脑不成型），放一边静待它们完全凝结合一；
石膏水正在倒入豆浆中一起搅拌
2个小时后，豆腐脑（我们说的豆腐花就出来了），平时我们小屁孩馋，每次整豆腐，到了这个步骤，老妈就会给我们一人盛一碗豆腐花再加点白糖，吃起来嫩嫩滑滑，美味极了……
豆腐脑（豆腐花）
大人不舍得吃，在我们吃豆腐花糖水的时候，把豆腐脑一一盛到一个铺着过滤网模型木框装着，盖上布放上木板后，再压上石头，主要是为了沥干水分，做到这个步骤已经是下午2点多；
大人用几块大石头压着刚装好的豆腐花，为了尽快沥干水分
惊喜来了，经历过3个多小时的石头压榨沥干水，豆腐终于成型，已经是下午5点多；
准备打开做成型的豆腐
打开布的那一瞬间，白白嫩嫩，浓浓的豆香味扑鼻而来；
最正的豆腐做出来了，历经千辛万苦
今日豆腐制作全程已经介绍完，谢谢大家认真看完；下一遍是“豆腐酿的制作全程”，不想错过的朋友，点！每天记录乡村真实生活，回忆浓厚乡村美食，追溯记忆那份熟悉的味道。
