煮毛豆不可直接下锅，记住2个诀窍，翠绿不变色，好吃又入味

夏天的毛豆可太受人欢迎了，稍微煮一煮，品尝到的就是最新鲜的口感，让人爱到不行。昨天去逛超市，刚好看到毛豆在搞活动，一堆人在抢着买，我也忍不住加入了抢购的队伍，买了两斤今天吃。

要说毛豆的做法，有人做凉拌毛豆，还有人喜欢把豆子剥出来，做成各种各样的美食。当然了，这其中最常见的，无非还是水煮毛豆。

虽说水煮毛豆，几乎人人都爱吃，但是却并非人人都会做，可能你的做法就是错误的。

煮毛豆，是不可以直接下锅的，很多人喜欢把毛豆洗干净，就直接倒在锅里了，这是完全错误的方法。毛豆要想翠绿不变色，好吃又入味的话，其中有2个非常关键的步骤，需要大家掌握起来，接下来一起看看吧。

【煮毛豆的做法】

食材：新鲜的毛豆、干辣椒、花椒、香叶、八角、盐、白酒、食用油

1、买毛豆的时候，最好仔细挑选一下，尽量选择饱满一些的，看上去新鲜的。买回来之后，将其浸泡在盐水中，然后搓洗一会儿，直至搓洗干净。

2、下面我们再用清水，把毛豆清洗一遍，洗干净之后这里需要多做1步。我们准备一把剪刀，把每一个毛豆的两端，都剪开一个口子，这样煮的过程中才会更入味。很多人忘了这一步，就导致毛豆不好吃。

3、下面往锅里加入清水，然后放上干辣椒、花椒、香叶和八角，再来少许食用油。接下来我们往里面加上一些盐，盐的量最好多一些，煮出来的毛豆才会更好吃。全部放好之后，就可以开火烧水了，等水开之后再煮10分钟。

4、这样香味就很浓郁了，接下来我们把毛豆放进去，再加上少许白酒，就可以开始煮了。煮毛豆的这里，还有一个非常关键的步骤，特别多人都没有注意到，这一点就是千万不能盖着锅盖煮毛豆，而是需要开盖煮。

5、煮12分钟左右，差不多就可以关火了，这个时候的毛豆比较爽脆。要是想吃软糯一些的，可以煮15——18分钟，关火之后让毛豆在里面浸泡10分钟，会更加入味，这样就可以盛出来开吃了。

烹饪技巧：

1、毛豆处理好之后，需要在两端分别剪一个口子，煮的时候会更加入味。

2、煮的时候，一定要开着盖子煮，这样才不容易发黄，盖着锅盖煮出来的毛豆，颜色大概率是发黄的。