导读：马上端午节了，家家户户都会最近在家包大量的粽子，而包粽子时，就少不了粽叶，而粽叶的品种繁多，而我们最常用到的就是“芦苇叶、箬叶”这两种，而在南方和北方，用的最多的就是芦苇叶，因为只要在河边、小溪，一般都可以随手摘到芦苇叶。而我们刚采摘的粽叶特别硬，轻轻折一下就会破裂，所以包粽子前，必须将粽叶处理好，才能使粽叶柔软不炸裂。而这几天接连着有七八位粉丝给我说：“他们将粽叶放入到热水中煮好后，然后再包粽子，但还是感觉粽叶不是很柔软，每次包一提粽子，总会炸裂几个，所以想请教一下您，到底如何处理粽叶？”

而为了帮助大家煮出柔软坚韧还不容易炸裂的粽叶，我就特意问了一下大家煮粽叶方法，而问完，我会发现大家一个共同的问题，很多人煮粽叶时，只会放清水，其实煮粽叶，最忌只放清水，因为清水煮根本不能使粽子变得更软更香。而今天老胡教给大家煮粽叶的方法是非常简单实用的一种方法，只需要在水中多加2样物质，就能使粽叶柔软又坚韧，而且不容易炸裂。当我把这个方法分享给几位粉丝后，大家都夸我这方法实用呢！

【原材料准备】：粽叶1000克（40片左右）、食盐5克、小苏打3克、清水适量。

【煮粽叶的方法】：

第一步：首先将摘（买）回来的粽叶的头部和尾部适当地剪掉一部分（如下图即可），然后将粽叶放入到清水中浸泡30分钟。

第二步：锅中放入适量的水，然后将食盐、小苏打、粽叶全部放入到锅中，大火将水煮开。

第三步：大火将粽叶煮3分钟后关火，然后继续将粽叶放入到锅中浸泡30分钟即可备用。

【胡师傅有话说】：

1、煮粽叶时，需要放少许的食盐和小苏打，因为食盐和小苏打不仅可以使粽叶中的膳食纤维变软，而且小苏打还能防止粽叶中的叶绿素流失得过多，从而使煮好的粽叶柔软又坚韧，不容易炸裂发黄。

2、煮粽叶时，需要提前将粽叶放入到清水中浸泡30分钟，这样可以使粽子吸收适量的水，从而使煮好的粽叶变得更加的柔软。

3、粽叶放入到锅中煮3分钟后就关火，此时不要拿出粽叶，继续将粽叶放入到水中浸泡1小时，这样可以使粽叶变得更香更软。

【保存粽叶的方法】：很多人包粽子时，糯米用完了，而粽叶还有多的，此时我们只需要将粽叶用保鲜袋包好，然后放入到冰箱中冷藏，在48小时内将粽叶使用完即可。而从冰箱拿出来的粽叶，需要用温水浸泡10分钟后再使用，不然粽叶还是会偏硬。

大家以后煮粽叶时，不要忘记加小苏打和食盐这2种物质，只要加了，保证大家煮的粽叶柔软又坚韧，不容易炸裂。我是胡师傅，如果今天煮粽叶的做法对您有帮助，那就点一个，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创图文，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！