苦菊的做法（自从苦菊学会这样做）

四月已过半，天气越来越热，胖人最不愿意过的就是热天，别担心，我大家说的正是这道菜，天热一定要多吃，清热明目，还能减肥，孩子吃了眼睛会更好，大肚腩吃了不瘦都难。

今天我给大家分享一道“凉拌苦菊”的做法，里面加了我最喜欢吃的脆丝、花生米，一个简单好吃又营养的凉菜。苦菊甘中带苦，色泽翠绿，是菜又是药，适合生吃凉拌，还可以煮汤，是一种清凉的蔬菜，所以很多人喜欢凉拌吃，一口吃下去清凉透顶，眼睛瞬间明亮。四月的季节苦菊大量上市，我家都会隔三差五凉拌一盘吃。苦菊还可以做早餐饼，苦菊馒头，苦菊饺子都非常的好吃。苦菊营养丰富，含有多种维生素活性物质，能增加肠胃蠕动，对肥胖者有所帮助。

苦菊能快速减肠胃的油腻，被人体食用后，能快速减肥，被人们称之身边的“减肥药”，是药也是菜，天热每天吃一点，大肚腩越来越小。最近我活动的较少，肚子上的肉很明显，决定每天吃一点凉拌苦菊，保持一个健康的身体。

下面把我的这道菜详细做法分享给大家，喜欢吃的一定要试试，这样拌的凉菜好吃又营养，总共花了6块钱就能拌一盘，招待客人也很有面子。

【凉拌苦菊】

主要材料：苦菊一把，土豆一个，花生米2把，大蒜3瓣，小米椒2个，油适量，生抽2勺，香醋2勺，盐适量，香油适量，花椒少许，白糖少许。

【详细做法】：

第一步：四月份的天正是吃新鲜素菜的时候，苦菊的价格不贵，3块钱能买一大把，防止里面的泥沙洗不干净，回家一片一片把叶子摘下，清水里加点盐浸泡10分钟。

第二步：把浸泡好的苦菊冲洗两遍，捞出控干水分，再切成段，更好的拌。

第三步：再准备2把花生米，用凉水淘洗一遍，用水洗过的花生米炒出来更酥脆，控干水分备用。

第四步：锅里少倒一点油，凉油把花生米放进锅里，小火慢慢搅拌，炒至表皮微黄，清脆的声音就可以出锅了，余温使花生米变熟，千万别炒过了。

第五步：再准备一颗土豆去皮洗净切成细条，像这样就可以了。

第六步：锅里倒适量的油，把切好的土豆条放进热油里炸制金黄，捞起来变轻飘飘时，就可以出锅了。

第七步：用笊篱捞出控油，酥脆的土豆条就做好了，吃起来一点不油腻，如图。

第八步：把切好的苦菊放进大碗里。

第九步：把切好的蒜末姜末放在上面，再把小米椒切成圈，加适量的盐，少许白糖；锅里留少许的油，放几粒花椒，把花椒炸香捞出，再把热油浇在蒜末、辣椒圈上，激出蒜香味。

第十步：再把调好的生抽、香醋浇在上面，用筷子搅拌均匀。

第十一步：最后把花生米，土豆条放在碗里。

第十二步：用筷子从底部往上翻拌，可以淋一点香油，这道清爽的凉拌苦菊就做好了，装盘就可以食用了。