连中三元（“连中三元”端上桌）

春节，一年之岁首，犹如一根风筝线，牵着远方的游子，连着记忆中的笑脸与团圆的心；春节，犹如一盏明灯，照亮着回家的路，让久违的亲人欢聚一堂；春节，犹如一缕和风，飘荡着对家人的思念，指引着归家的方向。而一顿丰盛的年夜饭，饱含着一家人的爱与期待，在岁岁年年相似的菜肴与味道中，却有着不同的成长与话题，传递着“阖家团圆”的幸福。

年夜饭寓意着幸福美好，象征着欢聚团圆，作为一年中最重要的一餐，自然要吃的丰盛富足、吉祥如意，分享36道年夜饭菜品的第14道菜“连中三元”。这道“连中三元”是一道油炸的美味，主料使用鹌鹑蛋与面条，将鹌鹑蛋裹上鲜面条，下油锅炸至金黄酥脆，做法简单，菜品令人爽心悦目，团聚之夜来一串“连中三元”，祝愿家中的学生来年金榜题名，学业有成年，愿各位亲朋好友在新的一年中一帆风顺，前程似锦。

连中三元

所需食材：鹌鹑蛋、鲜面条、竹签。

1、锅中加入适量清水与2勺白醋，鹌鹑蛋冲洗干净后放入锅中，小火煮8分钟后关火。蛋壳的主要成分是碳酸钙，而煮鹌鹑蛋时加入适量白醋，能够促使蛋壳软化，剥壳的时候就非常容易。

2、煮好的鹌鹑蛋投入冷水后剥壳备用，鹌鹑蛋的高温遇到冷水后会热胀冷缩，蛋壳的那层膜与蛋清遇冷后收缩，产生空隙，使得蛋壳能轻松剥离。

3、面条两根为一组，缠绕在剥壳后的鹌鹑蛋上，直至裹满整颗鹌鹑蛋。鲜面条裸露在空气中易干，干后容易断，可以拿块布盖住。

4、起锅烧油，油温至6成热时，放入缠好的鹌鹑蛋，炸至表面金黄酥脆后捞出控油，即可串入竹签。一道色味俱佳、寓意美好的“连中三元”就做好了。

 ——老井说——

这是36道年夜饭菜品的第14道菜【连中三元】，虽是简单的食材与做法，却能烹饪不一样的新意，撒上椒盐或挤上番茄酱，更是别有一番风味。“连中三元”经过油炸至表面金黄，寓意新的一年学业或工作“金榜题名”，鹏程万里展宏图，前程似锦开伟业。

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