活性多肽（活性多肽在什么地方有卖的）
近期，福州大学杨傅佳、汪少芸等完成的题为“Molecular characteristics and structure-activity relationship of food-derived bioactive peptides”的综述在Journal of Integrative Agriculture (《农业科学学报》(英文), JIA) 2021年9期正式发表。这篇综述有助于人们更好地理解食源性生物活性肽，并对其在食品工业中的进一步探究和应用提供重要启示。
文章概述
活性肽是蛋白质具有功能的活性片段，能够提供人体生长发育所需要的营养物质，且具有相对于蛋白质独特的生理活性特征。肽的结构多样性主要表现在其氨基酸组成、数量、排列顺序和肽链的空间结构，生物活性肽的功能会随之发生改变。肽的活性还会受到其他因素影响，如工艺条件、蛋白质来源、pH值和化学处理、分子量和电荷分布等。因此，本文介绍了生物活性肽的制备工艺，并以抗氧化肽、免疫调节肽、抗菌肽和抗冻肽为例，从结构方面总结了影响生物活性肽功能特性的因素，并对食源性生物活性肽的开发应用前景进行了展望。本综述有助于人们更好地理解食源性生物活性肽，并对其在食品工业化生产应用研究提供启示。
结论展望
本文综述了食源性生物活性肽的制备及其功能特性的研究进展，认为肽的构象对其自身生物活性起到重要作用。肽具有独特的净电荷、亲/疏水性、不同的分子量以及形成二级和三级结构的能力。随着各类食源性生物活性肽的发现和深入探究，制约食源性生物活性肽研究和应用的关键问题日益突出，本文对其进行了展望。 (1) 食源性生物活性肽具有分子量低、无毒、稳定性好、易于渗透组织等特点，具有广阔的应用潜力，更多的新型食源性生物活性肽有待被发现和探索。 (2) 目前，食源性生物活性肽的研究大多集中在实验室阶段。研发适合工业化生产的生物活性肽分离设备十分必要，有利于食源性生物活性肽产业化生产。 (3) 尽管食源性生物活性肽相对安全，但由于水解蛋白可能含有免疫原性多肽，会引起部分人群的过敏反应，在最终产品投放市场之前，必须对多肽的活性和安全性进行体内实验。 (4) 可以考虑对食源性生物活性肽结构进行化学修饰，使其活性更高，性能更稳定，有利于市场开发和利用。
图1. 酶解法制备食源性生物活性肽的步骤
图2. 微生物发酵法制备食源性生物活性肽的步骤
点击链接阅读全文：
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2095311920634633
Cite the article:
YANG Fu-jia, CHEN Xu, HUANG Mu-chen, YANG Qian, CAI Xi-xi, CHEN Xuan, DU Ming, HUANG Jian-lian, WANG Shao-yun. 2021. Molecular characteristics and structure–activity relationships of food-derived bioactive peptides. Journal of Integrative Agriculture, 20(9): 2313–2332.
通讯作者简介
汪少芸，博士、教授、博士生导师。美国威斯康星大学（UW-Madison）和美国加州大学戴维斯分校（UC-Davis）博士后，入选国家“万人计划”科技创新领军人才、科技部中青年科技创新领军人才、省A类高层次人才、省高层次创新人才、省科技创新领军人才。兼任中国食品科技学会理事、福建省健康工程学会副理事长、福建省食品科技学会副理事长，Food Sci Human Wellness、Hans J Food and Nutrition Sci、《食品科学》、《食品工业科技》和《福州大学学报》（自然科学版）编委，《中外食品技术》首批翻译专家。主持省部级以上和企业研发项目30项，编写著作6部，获授权发明专利52件，发表论文230篇，被SCI/EI收录180余篇。主持成果获国际食品功能因子（ICOFF）学术大会奖、中国产学研合作创新成果一等奖、全国食品产学研优秀科研成果一等奖、中国石油和化工联合会科技进步一等奖、省科技进步一等奖、省科技进步二等奖、省自然科学二等奖。获宝钢优秀教师奖、省优秀教师奖、省优秀科技工作者奖、卢嘉锡优秀导师奖、中国食品科技学会科技创新-杰出青年奖、厦航奖教金奖。担任教育部“长江学者”特聘教授和国家自然科学基金杰青/优青项目以及省部级重大/重点项目的评审专家。
Journal of Integrative Agriculture (《农业科学学报》(英文), JIA) 是中国农业科学院与中国农学会联合主办、农业信息研究所承办的英文学术期刊。创刊于2002年，月刊，主编为中国农业科学院副院长、中国工程院院士万建民。JIA专注刊登作物学、园艺、植物保护、动物科学、动物医学、资源环境、食品科学、农业经济与管理等国际农业科学前沿热点领域的综述、研究论文、简报以及评述等，全部论文在Elsevier-ScienceDirect (SD)平台OA出版。2020年SCI影响因子2.848，位于科睿唯安JCR农业综合学科Q1区 (13/58)，位列中科院分区农林类期刊二区。2019—2023年获中国科协等七部委“中国科技期刊卓越行动计划”重点期刊项目资助。
