乳酸菌（乳酸菌饮料真的有那么多活菌吗？）

据江苏卫视《新闻眼》报道：在很多人看来，乳酸菌饮料是补充益生菌的好途径，益生菌能平衡肠道菌群，改善便秘、消化不良等问题。那么，我们平时常喝的乳酸菌饮料，真的有商家宣称的那么多活性菌吗？新闻实验室为你揭开真相。

记者从超市随机购买了四款乳酸菌饮料，将分别测试它们在常温状态、冷藏状态以及开盒状态下乳酸菌活菌的数量。记者从超市买完之后，将这些饮料放在保温袋里，在两小时之内送到了南京工业大学食品学院的实验室里。

由于这四款乳酸菌饮料的净含量、活菌数量都不同，每瓶饮料的标识上，活菌数从300亿、500亿到600亿不等。记者只能根据每款饮料的出厂信息，来了解这四种饮料中每毫升的乳酸菌活菌数（CFU/ml）。其中，乳酸菌饮料1≥5亿；乳酸菌饮料2 ≥6亿；乳酸菌饮料3≥3亿；乳酸菌饮料4≥1亿。

测试开始前，记者将4瓶饮料置于常温24小时，同样的4瓶饮料在4摄氏度的环境下冷藏24小时，还有4瓶同样的饮料开盖后在常温放置半小时后再进行冷藏。

南工大国家轻工业食品质量监督检测南京站实验员卜菁介绍，乳杆菌的特性是在厌氧的情况下，就是没有氧气的情况下才会生长。所以培养的时候必须要做厌氧培养。按照国家标准，就是在36加减1摄氏度的情况下培养72个小时；培养出来的单菌落数就是乳酸菌活菌总数。卜菁介绍，根据实验的结果来看，四种乳酸菌的三种状态下，技术结果都是符合国家标准的，大于1.0×10^6 CFU/ml。

大部分乳酸菌饮料的建议储存和运输条件都是在10摄氏度以下，其中一瓶饮料在瓶身上提醒消费者：请勿将产品长时间置于7摄氏度以上的环境，否则可能导致活菌数减少。真的是这样吗？根据实验结果，我们随机购买的四种饮料中，第一款和第二款饮料，在常温以及开盒状态下，乳酸菌活菌数确实少于4摄氏度冷藏状态下活菌数。但是另外两款饮料的实验数据恰恰相反，夏季常温中放置的饮料活菌数，反而超过了冷藏状态的活菌数。

实验员卜菁接受，根据实验结果来看，放置保存温度对于活菌数并没有多大影响；但是一般情况下去饮用的时候还是建议按照标签上面提示的冷藏饮用，这样食用的口感会更好一点。

此外，一些肠胃不好的消费者，试图通过长期饮用乳酸菌饮料来改善肠道健康，还有一些减肥人士将乳酸菌饮料代替其他饮品来减肥，这样真的有效果吗？

对此，南工大国家轻工业食品质量监督检测南京站实验员张菲菲介绍，肠胃不是很好、消化不良的人群长期饮用乳酸菌饮料才会有效果；消化正常的人不用天天喝；另外因为乳酸菌饮料糖分、热量比较高，不建议糖尿病患者和正在减肥的人群饮用。