奶油蛋糕（玫瑰奶油蛋糕）

这是#2021年走壹要做50个蛋糕的#第②⑤篇~ 做了瓶玫瑰酱，想着做成蛋糕风味应该很不错，于是有了这期。 慢悠悠做好了蛋糕胚，慢悠悠抹面，慢悠悠品尝，喜欢这种慢悠悠的节奏。 蛋糕胚我用6寸戚风切割的，切成4寸，喜欢小蛋糕。 6寸戚风配方一同附在视频末，翻拌手法可回看【波点蛋糕卷】。 希望这期你们也喜欢~ ******【配方表】（可做4寸蛋糕*1） ①【6寸可可蛋糕胚】 （中下层，先140℃-40min，后转165℃-8min；仅供参考，需根据自个烤箱灵活调整） 鸡蛋2个 牛奶50g 玉米油15g 低粉45g 可可粉5g 细砂糖25g *注：晾凉后，分割成3片，并用4寸慕斯圈压出4寸大小。 ②【夹心+抹面】 淡奶油300g 细砂糖10-15g （给的是变量，因为要加玫瑰酱，糖我实际只用了10g，你们灵活调整即可） 香草膏（可选，加了风味更佳）适量 玫瑰酱适量 ③【玫瑰果冻层】 （详见下方用料表）

By 走壹的美食日记

用料

• ①【6寸可可蛋糕胚】 -------

• （详见引言末尾）

• ②【夹心+抹面】 -------

• （详见引言末尾）

• ③【玫瑰果冻层】 -------

• 泡玫瑰茶水： -------

• -干玫瑰花6朵

• -热水200ml （滤出50ml使用）

• 吉利丁片（提前冰水泡软）1.5g

• 玫瑰糖浆一丢丢

• 红色/粉红食用色素 一丢丢

做法步骤

1、①【蛋糕胚】 提前备好6寸蛋糕胚（配方和烘烤时间温度都在视频末，按戚风蛋糕常规操作即可；可参考往期【波点蛋糕卷】），分割出3片，用4寸慕斯圈压出所需大小。

2、②【夹心+抹面】 1 淡奶油+细砂糖+香草膏，打至8分发，即为香草奶油。

3、2 一层蛋糕胚一层【香草奶油+玫瑰酱】，相间叠加，顶部放第3片蛋糕胚。

4、（第3片蛋糕胚）

5、3 再用剩下的香草奶油进行抹面；

6、顶部做出盆地状，稍后倒果冻层。

7、③【玫瑰果冻】 1 泡一杯玫瑰茶水，冷却至60度左右。 2 放入提前泡软的吉利丁和玫瑰糖浆，喜欢红一点，可以加一丢丢红丝绒液，搅匀，放晾。

8、3 用汤勺引流，倒在蛋糕顶部；

9、冷藏2-3小时凝固。

10、玫瑰奶油蛋糕搞定~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！