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蟹黄寒性大还是蟹肉寒性大

螃蟹黄要比螃蟹肉寒。

螃蟹本身全部就是寒性食材。中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。

不过螃蟹的营养价值还是很高的，富含蛋白质，含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

螃蟹的功效：养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。

螃蟹的药用价值：全蟹可治胸中邪气，郁结瘀血，筋骨伤折，斜面肿；煮酒食之治产后肚腹痛，恶露不下；蟹壳治漆疮。

适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛；产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪好。

吃螃蟹的禁忌事项

1?.忌食死蟹。

河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。

2?.忌食生蟹。

活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽、咯血。

3?.忌食隔夜蟹。

螃蟹为含组氨酸较多的食物,隔夜的剩蟹中组氨酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。因此,蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

4?.忌食四部位。

吃时必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心(俗称六角板)、蟹胃(即三角形的骨质小包,内有泥沙)。

5?.忌食过多。

因螃蟹性寒，蟹黄中胆固醇很高，普通人每次不应超过500克。

6?.忌与茶水同食。

吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。一是因为茶水会冲淡胃液，不利于蟹的消化，二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固。两种原因均不利于蟹的消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

7?.忌与柿子同食。

秋季蟹肥之时正是柿熟时,但二者不能混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。蟹、柿均为寒性,同食寒重则损伤脾胃。

8?.忌与花生同食。

花生脂肪含量高达45%，油腻之物与蟹同食，易致腹泻。

9?.忌与泥鳅同食。

泥鳅其性温，而蟹其性冷，二者同食不利于健康。

10.忌与梨同食。

梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。

11.忌与冷饮同食。

冰水、冰激凌等属寒之物，能使肠胃温度降低。与蟹同食易致腹泻。

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