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蟹黄炒饭的做法窍门
用料：熟米饭 1碗，鸡蛋2个，满满蟹粉3勺，火腿适量，胡萝卜、青豆适量，生抽3勺，耗油1勺
1. 煮开一锅水，将胡萝卜、青豆放水中煮熟，捞起备用；
2. 热锅，下玉米油，倒入打散的鸡蛋液，翻炒；
3. 加入煮熟的胡萝卜、青豆，以及切好的火腿丁，再翻炒均匀；
4. 加入熟米饭，再翻炒均匀；
5. 加入蟹黄或者蟹粉，翻炒均匀后加适量生抽、耗油调味，出锅。
蟹黄炒饭隔夜可以吃吗
最好不要，容易拉肚子。剩饭，从营养角度就差些，里面的一种有益酶就会减少。
但是蟹黄炒饭最好选用隔夜米饭，刚煮热的米饭需放置两小时后使用，这是因为刚煮熟的米饭水分多，不干爽，炒出来的米饭口感稍差。
要想炒出粒粒分明的米饭，油要放多一些，并且使用中火快速翻炒，炒的的时候尽量让每粒米饭不粘连。中途不要加水，不能用锅铲按压。
平时我们吃到的蟹黄炒饭都是用鸭蛋黄代替，所以家里没有蟹黄的话也可以用咸蛋黄代替。
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所需食材：内脂豆腐一盒、蟹黄酱、虾仁适量、火腿一根、蟹肉棒一两根、香葱碎、水淀粉适量、盐、鸡精
1.先锅中倒少油，再挖两三勺蟹黄酱小火炒出黄油；
2.把除了豆腐之外的食材全部切丁放入锅中翻炒均匀；
3.小心加入豆腐到锅中，加少盐和鸡精调味，再倒适量的水小到中火焖煮3-5分钟；
4.开盖倒入水淀粉勾芡搅匀，汤汁浓稠；
5.出锅撒葱花装盘就好啦！
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