重庆棒棒鸡的详细做法是什么?(整个鸡大腿的做法大全)

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谢邀整个鸡大腿的做法大全。重庆棒棒鸡也被大家叫做“嘉定棒棒鸡”, 棒棒鸡是重庆的一道经典。棒棒鸡在重庆有他们的独特做法,属于四川菜中的凉菜。

重庆棒棒鸡的详细做法是什么?(整个鸡大腿的做法大全)(图1)

捧捧鸡具体做法:食材准备,赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末、水发冬菇、少量料酒、适量的盐、味精、少量淀粉、葱姜水。把鸡肉洗净,用清水清泡两个钟头,之后放入电高压锅,加入适量的清水。等锅自然冷却打开盛出,加入适量的白糖或者冰糖即可。

重庆棒棒鸡的详细做法是什么?(整个鸡大腿的做法大全)(图2)

鸡肉比其他肉类的维生素A含量都比较高。平时营养不良或者低血糖、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱的人都是最好的食材。中医学认为:鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

重庆棒棒鸡的详细做法是什么?(整个鸡大腿的做法大全)(图3)

鸡腿的各种做法,越详细越好

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重庆棒棒鸡的详细做法是什么?(整个鸡大腿的做法大全)(图4)

蜜汁叉烧鸡腿饭材料米饭,油菜,鸡腿肉,酱油,老抽,白酒,洗米水,蜂蜜、,蒜,姜,盐,白糖做法1.大米淘洗2遍,加入鸡汤,高于米1指。微波炉米饭档30分钟左右。闷下,稍凉乘入碗里。2.油菜摘好洗干净,烧热水加入少许油,快速汆烫,颜色稍微变绿,立刻过凉水。沥干码到碗里。3.鸡腿肉去骨,用洗米水洗泡15分钟,去除腥味。用蒜、姜末、白糖、酱油、老抽、蚝油、白酒/汾酒拌匀,约腌1小时左右,然后加入少许盐。4.烤箱200度预热10分钟,烤盘铺上锡箔纸,在锡箔纸上用橄榄油刷一层。在烤盘下层放入一碗水,可以防止鸡腿烤制变干。上下火烤20-30分钟左右,然后取出,鸡皮一面朝上刷一层蜂蜜/糖浆,上火2-5分钟。将鸡腿肉鸡皮朝下平铺放好,食时按需要份量改刀上席。5.放入碗里,将烤盘里的汤汁淋到鸡腿上,就ok了。小诀窍:1、糖浆:用沸水溶解麦芽糖(饴糖)30克,冷却后加浙醋5克、绍酒10克、干淀粉15克搅成糊状即成。 2、因为鸡皮热量脂肪比较高,可以去掉。蔬菜鸡腿汤材料鸡腿1支,香菇1朵,红萝卜1/4根,玉米1/3根,姜片1片,芹菜40公克,青花菜2朵,鸡高汤1000㏄,盐少许,糖少许做法1.鸡腿去除骨头,过水汆烫后切小块备用。2.香菇去蒂切片;玉米、红萝卜切2cm小段备用。3.鸡高汤煮滚后,先放入香菇、玉米、红萝卜、姜片、鸡腿肉,以中火煮约10分钟,再转小火煮约15分钟,然后加入芹菜、青花菜,以调味料调味料即可。客家盐焗鸡腿材料:鸡腿 2个 姜 几片 葱 4根配料:盐/油/鸡精 若干做法1、首先将鸡腿洗干净,控干水份,准备几片姜。2、等鸡腿里外摸干透后,先用油把鸡腿抹上一遍,再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀把盐和鸡精抓在手上,整只鸡腿上上下下里里外抹上一层,放在旁边待用!时间足够的话可以放一个多小时。3、在洗干净的电饭煲里倒上薄薄的一层油,放入姜片,把腌好的鸡腿放在电饭煲里,盖好,插电,按上电闸  等到电饭煲自动跳闸,打开锅盖,用筷子将鸡翻个身,再按一次电闸,这次电饭煲自动跳闸,就OK了。  4、放入葱,闷5分钟。鸡腿装盘后把锅底的油和沉淀的盐酱淋在鸡肉上面,电饭煲底部虽然有些焦,但反而让鸡肉更香. 鸡腿炖板栗材料鸡腿一只,净板栗500克,适量的姜片。做法1.鸡腿洗净切成块备用。2.锅内放入适量的食油开中火。3.锅热后放入姜片煸香,放入鸡腿肉炒香,然后加入板栗继续翻炒。4.将炒过的鸡腿与板栗放入砂锅,加入适量的黄酒、白糖、酱油及水(约200ml)慢火焖煮。5.约焖煮60分钟开始收干汤汁,加入适量的味精拌匀即可。鸡腿炖木瓜材料木瓜,鸡腿,葱适量,姜适量,生抽适量做法1.木瓜去皮去籽切块,鸡腿斩块汆水去血沫沥水备用。2.锅热油加入鸡块略翻炒,加入葱姜爆香,加入适量开水(根据自己想留的汤汁量来适量调整,想多喝汤的就多加水)。3.水开后放入木瓜,再次煮开后转中小火焖至肉熟,起锅前加入少许生抽和盐提味即可。鸡腿芋艿主料:鸡腿800克,辅料:芋头200克,调料:盐3克,味精2克,大葱5克,香油2克,植物油50克做法1.鸡腿洗净切块,芋头去皮洗净,切滚刀块;2.热锅加油,倒入鸡腿块及芋头块翻炒数下,捞起;3.锅内留少许,再将鸡腿块及芋头块倒入,加盐、味精、高汤,中火焖煮25分钟,起锅前淋上麻油并撒上葱花即可。

重庆棒棒鸡的详细做法是什么?(整个鸡大腿的做法大全)(图5)

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