新鲜刚摘下来的芦笋，吃的时候可以不用削皮，直接将根部切除就可以了，若是老的或者是放置时间比较久的芦笋，需要削皮，老芦笋外皮纤维含量较高，吃起来口感硬，煮的时候也难以煮熟入味，会影响食用口感，因此在吃之前将皮削下来会更好。
芦笋是否需要削皮
芦笋在吃的时候是否需要削皮需要根据情况来判断，若是新鲜刚摘下来的芦笋，吃的时候是不用削皮的，直接将根部切除就可以了，但是要是老的或者是放置时间久了的芦笋，在吃之前削皮口感会更好。
老竹笋外皮纤维含量比较高，吃起来口感非常硬，不仅在煮的时候难以煮熟，还不容易入味，影响食用口感，在吃的之前需用手从根部位网上开始将皮撕下来，若是遇到自动断裂，就说明这个地方的皮比较嫩，可以不用去掉了，若是觉得麻烦，也可以直接用到削皮。
芦笋有一个非常明显的特点，就是老化速度比较快，通常一夜之间外皮就会开始慢慢老化，因此除了那种刚被采摘下来的新鲜芦笋，其它大多都是要削皮的。
芦笋上面的花能不能吃
在购买芦笋的时候，会发现它顶端有类似花一样的东西，这些花是芦笋尖，可以吃，且营养价位丰富，里面含有维生素、钙、铁、钾等成分，营养价值远高于芦笋根，食用之后对身体有好处，所以吃的时候最好不要和皮一起削掉。
