法国人离不开的洋葱汤洋葱怎么做好吃又简单，对于他们来说，家常又不可或缺。普通的洋葱，无论从颜值还是逼格上都上升了不止一个档次。洋葱汤的出现可以追溯到18世纪，据说当时，国王路易十五打猎迷失方向，直至深夜才回到林中小屋，然而当时屋中只剩奶酪、洋葱、和干面包等食材，现实状况由不得这位国王多加挑剔，便将这些剩料都放在锅中进行烹饪。
许是魔法的出现或是饥饿感作祟，这款材料简单的汤成功征服了国王的味蕾。
回到皇宫依旧心心念念让御厨们复刻出相同的味道，这款偶然出现的美味便流传至今！
法餐的精髓，就是他的各种酱汁。汤也是厚重的浓汤为主，有时候美味的诞生需要一些意外，万一魔法真的存在呢？
经典法式洋葱汤French Onion Soup
食材：白洋葱1个、橄榄油45ml、牛肉高汤500ml、芝士碎100g、法棍面包4片、面粉12g、黑醋1/2汤匙、白葡萄酒170ml、干邑10ml（任何的白兰地酒，也可以选择不加）、百里香1/4茶匙、月桂叶1/4片、海盐适量、黑胡椒适量、糖少许。
做法：
先做焦糖洋葱(Caramelized Onions)：
1.、洋葱洗净、去皮、切丝。
2.、橄榄油放在深一点的平底锅中，放入洋葱丝，翻炒。
3.、用小火慢慢翻炒，加入糖改成中火、直至洋葱丝变成深褐色。
4、加入面粉拌匀，再加入白葡萄酒和白兰地，让酒精随高温挥发掉，不然汤会发苦。
5、倒入牛肉汤煮开，转小火炖5分钟，加入适量海盐和黑胡椒粉，转移到能进烤箱的盆里。
6、法棍面包用锯齿刀切厚片，放入烤箱180度烤5分钟，烤到酥脆。
7、面包平放进汤中，使其漂浮在上面，然后撒满芝士碎，烤箱180度12分钟。
表面的芝士金黄焦香，洋葱绵软，典型的法国风味，味道香浓。
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