白茶到底是什么茶？是绿茶还是白茶？这是很多入门茶叶爱好者经常混淆的一个话题什么是白茶。因为我国是一个拥有20多个省份，1000多个县市种植茶树的国家，历史悠久，饮茶文化丰富，所以也就造就了大大小小成百上千种茶叶，但是这些茶叶如果按照制作工艺来划分的话，大体上可以划分为6大类。
所谓的6大类，就是我们现在大家非常熟悉的绿茶，红茶，白茶，青茶，黑茶，黄茶。其中绿茶是完全不发酵的茶类，只需要通过高温杀青，整形，烘干等方式就能够制作完成。而红茶则是完全发酵的茶叶，青茶属于半发酵的茶叶，黑茶属于后发酵的茶叶，白茶和黄茶属于轻微发酵的茶叶。所以我们看到除了绿茶之外，其他几大类茶类都有一定程度的发酵，只不过发酵的程度有轻有重，发酵的时间有先有后。
所以在这种情况下，白茶作为一个大类来划分的话，那么它是跟绿茶相并列的。白茶不属于绿茶，它是与其他的五大茶类共同存在的。就像一家六兄弟，绿茶是老大哥，白茶属于小老弟，就是他们之间的关系。
白茶是我国非常古老非常传统的一种制茶工艺制作出来的茶类，跟绿茶相比，它最大的特点就是没有经过高温的杀青，经过萎凋之后烘干就可以制作完成。白茶主要是在福建云南一带生产，目前在市面上比较受欢迎，甚至可以说是继普洱茶之后，市场热炒的又一款茶叶。
这里面需要提到的一点是，所谓的浙江安吉白茶，它是绿茶，不属于白茶。因为它的制作工艺跟绿茶是一样的，而只不过是因为茶树品种有所变异，白化程度较高，从而取了一个白塔的名字。实际上安吉白茶跟大类里面的白茶没有什么关系。如果非要说的话，还拿人来比较，那就是安吉白茶属于绿茶的子女，应该喊白茶为小叔。也就是说安吉白茶是白茶的子侄辈，这就是他们之间的关系。
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安吉白茶是白茶吗？好喝吗？
安吉白茶，一个再普通不过的白茶。它有绵柔的清香，也可称得上茶中一品，它，以前默默无闻，突然在华厦大地上响当当，也就是近几年的光景。造神造物者总会捉弄人，一粒茶叶，经他们一吹一擂，赋予了它新的生命，你每天泡上一杯，入囗香精神爽，能使你容颜常驻返老还童，大病小灾离你远，更神奇年青夫妇结婚太久，妇人不开怀，天天泡两杯坚持三五月，成熟的瓜儿定让你笑的裂开嘴。一日被一位朋友拉去到安吉白茶经营店品茶，若大的店面座无虚席，老板笑脸相迎，服务人员端上杯热气腾腾的茶水，只见经营者口若悬河，唾沫飞溅大讲其功效，把那些听者说的点头哈腰，中途中我提问了一句，你说喝了白茶，能使人年青精神壮，我看你尖脑猴腮没有正形人的模样，因为他佝偻着腰，有些听者跟着哄堂大笑，他朝服务人员施眼神，把我拉到店门外，我们不得易混饭吃，塞了一包茶叶，我推托。茶叶，是中国人民的传统农作物，土里长日光照，上天也没有赋予它能治百病的功效，恶意的炒作实际上是在毁掉这一产业，这一品牌。茶是好茶，值得喝。
有哪些关于白茶的基础知识分享？
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这里先简单的介绍一下白茶的基础知识。
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《01》
白茶，近年来成为茶界的一股清流，渐渐为茶友所熟知。
但有一句话说的没错，木秀于林风比催之。
在白茶的成名路上，也是如此。
也有不少茶友，初次接触白茶，并不了解什么是白茶，往往会闹出乌龙来。
比如有位茶友就和村姑陈说：白茶啊，我知道，安吉白茶嘛，很出名的。
这真是大写的汗字。
类似的误区，真的有不少。
那么，什么是白茶呢？
其实白茶很简单，用一句话就能解读。
《02》
白茶，越存越像药。
在白茶界，常有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。
当年的新白茶，性清凉，夏天里是透心凉一股清泉。
存放到一定年份以后，性质转温，口感醇厚，药性也更明显。
比如有口腔溃疡之类的，我们就能够喝一壶煮的老白茶，对于治疗口腔溃疡来说有极好的帮助。
白茶越存越像药的这个特质，为它赢得六大茶类席位提供了有利支持。
这也是白茶有别于其他武大茶类的最大不同。
《03》
白茶，古法制成。
白茶，最有价值的一点在于它的制作方法。
白茶是不炒不揉，只经过日晒或文火干燥，质朴如稚子。
因为白茶不揉不捻的制作方法，为白茶“越存越像药”的特点奠定了基础。
因为没有经过揉捻，白茶从最大程度上保留了营养物质。
白茶中丰富的氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质，使得白茶具有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，且保存得当的白茶，内含物质发生转化，使得白茶的药性被放大。
在东南亚地区，陈年的白毫银针可是退烧药，且有奇效。
现在，国内不少药店仍旧有老白茶作为药引子。
《03》
白茶，品类繁多
白茶，因为采摘时间的不同，造就了不同的品类。
根据现在的国家标准规定，白茶的品类分为3种，即：白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。
这3种茶也各有特点。
1、白毫银针
白毫银针，是当年白茶中产量最低、卖的最贵的茶。因白毫银针只采摘白茶的芽头部分，故而只在春季采摘，且采摘要求严格，有十不采之说。
即，雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采。
2、白牡丹
白牡丹，采摘的时候带有叶子，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。
白牡丹比白毫银针采摘的晚，产量比白毫银针高，故而价格方面比白毫银针更加亲民。
3、寿眉（贡眉）
寿眉，是白茶季中最晚采摘的一类茶。
随着采摘时间的推移，白茶的叶片、茶梗长大，采摘寿眉的时候，标准有所降低，采摘的多为一芽三叶，带有茶梗。
故而在品相上，寿眉更加虬髯、粗壮。
寿眉，是一年当中产量最高的茶，一年可以采摘两季，分别为春季采摘和秋季采摘。
所以，市面上会有大量的寿眉，且价格亲民，成为白茶收藏大军中的主力军。
而寿眉当中，还有一类颜值高的茶，因为长相比寿眉更加娇小，称之为贡眉。
寿眉、贡眉同为一种茶，差异在于二者的长相。
《04》
白茶，形态多样
白茶，从形态上来说，可以分为散茶和饼茶。
散茶，是白茶最本真的形态。
白茶散茶，较为蓬松，且因为加工时茶叶含水量控制在5%左右，茶叶易碎。
白茶散茶体积大，占地方，这2点成为制约其成为收藏主力的原因。
因为考虑到仓储、运输和损害率等因素，白茶饼应运而生。
白茶以饼茶形式存在，降低了仓储的空间占有率、运输的损坏率等，使白茶饼在这几年成为了白茶的收藏主力。
白茶爱好者或多或少都会收藏一些白茶饼。
《05》
这就是白茶，一个默默无闻，甚至还会被人说是小众茶的茶类，它凭借自己独有的养生功效、传统的制作方式、清润的口感、淳朴的香气，正在慢慢打动更多的人群。
不论白茶未来知名度有多高，但有一定值得肯定——白茶淳朴。
且白茶的养生功效独特，为许多茶友的身体健康保驾护航。
也正是因为白茶的这个特质，它赢得了越来越多的掌声。
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