高粱饴是网上比较火的一款糖果，它吃起来比较有嚼劲，味道比较好，深受年轻人喜欢，很多人都会在家做高粱饴吃，做高粱饴的方法有很多，不同的做法会使用不同的食材，一般会用淀粉和糖制作，现在很少会用高粱做了。

一、高粱饴是用什么做的

青岛高粱饴由淀粉、糖、有机酸和水组成。在生产过程中，先用水将淀粉制成牛奶，然后将砂糖加热溶解，再将淀粉牛奶和糖混合成糊状，再加入有机酸，加热、搅拌、煮沸、成型，即可制成高粱饴。

山东的青岛高粱怡是一种传统的名牌软糖，以柔韧、柔软著称。高粱饴采用优质高粱淀粉调乳，精制砂糖制浆，适当的有机酸长时间煮沸，产生对人体有益的多种糖类和酶。现在，除高粱淀粉外，绿豆、玉米、红薯等淀粉被用来提炼翡翠麦芽、绿豆麦芽、珍珠麦芽等品种。

这种糖果在长期的煮制过程中，会产生许多对人体有益的碳水化合物，如糊精、低聚糖、单糖和消化酶等。对胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病有一定疗效。

二、高粱饴是用高粱做的吗

最早的高粱饴是用高粱淀粉生产的，这也是高粱饴得名的原因。还有一种说法是，高粱饴的颜色类似于高粱饴的红色，所以叫高粱饴。

现在的高粱饴不是由高粱制成的。它使用淀粉和有机酸。淀粉是一种胶体物质，它能提高高粱饴的韧性、弹性和柔软性。

甜高粱吃起来很软。把糖纸剥下来，用一层薄薄的糯米纸包起来

多年来，传统的包装从未改变，连味道都没有改变。难怪它能迅速打动人们的怀旧情绪。

三、高粱饴的做法

主要成份：玉米淀粉100克、水250克、糖300克、柠檬汁50克、草莓酱1汤匙、蓝莓酱1汤匙、糖衣玉米淀粉50克。

具体方法：

1、准备好所有的配料。可以选择玉米淀粉或红薯淀粉、白砂糖。我选择甜果汁园双碳白砂糖。我也可以选择海藻糖，赤藓糖醇或木糖醇。

2、锅中倒入50克玉米淀粉，小火翻炒，倒出备用。

3、加入100克玉米淀粉、100克白砂糖、250克水和50克柠檬汁，搅拌均匀，滤入不粘锅中，用小火煮熟。

4、边煮边搅拌，淀粉水很快就会变得粘稠透明。

5、此时，继续加入100克白糖，不断翻炒，将白糖翻炒至融化，淀粉糊翻炒至更有韧性。

6、继续加入100克白砂糖，沿指针搅拌，搅拌久了，产品就会有拉丝的效果，如果不想拉丝，搅拌好。

7、炒好后，我分成3份，分别加入蓝莓酱和草莓酱，继续炒好，这样就做成了三种口味。

8、将淀粉糊倒在冷却的熟玉米淀粉上，将玉米淀粉撒在表面，使其光滑。冷却后，它可以被切成块。

原汁原味带有柠檬的清香和酸味，我觉得它是最美味的，蓝莓的味道和草莓的味道，因为它会带着果酱的甜味。虽然用的糖比较多，但成品并没有想象中那么甜，喜欢试试哦！

提示：

做高粱饴不难，但必须用不粘锅。炒起来更容易，而且你不会把锅糊上。