本人虽然不是开餐饮店的，但由于工作关系，跟各种餐饮店接触的机会非常多，自认为有那么一点点资格就这个事来发表点看法。

　　前几天，因为我的公司需要上一套系统，就跟美团点评接触过，了解了他们的抽成。按他的说法，是18-23%，要根据卖的东西和点击量以及利润率等等最终确定是多少个点。啰里啰嗦一大推，其实总结起来就一句，最低18.最高23个点。而且还不包括金额不够时候另外加的送餐费以及打包费等。

　　几台电脑，几个管理人员，招一些送餐员就搞定，美团没有一家店，也不需要投资任何餐具房租，不用培训厨师，可人家赚的钱比任何一个饭店都多的多。

　　有人说，美团创造了很多的工作岗位。乍看起来没错，可是反过来想，美团成就了多少懒汉!

　　现在的年轻人，吃饭都不想跑几步。而且人家送餐是根据里程远近的，不可能从一座城市的这头给你送到那头(小城市除外)，充其量也就是不超过几公里的范围。

　　并且，美团的所谓岗位，是建立在牺牲餐饮店利益的基础上而来的。

　　一个饭店，抛开高昂的房租和人员工资，再加上水电暖等等，成本还是非常高的。想要分摊成本，就要在提升营业额上面下功夫，毕竟菜品本身的成本和售价之间大约会有40-70%的毛利率，只有把营业额提升以后，房租工资等成本才能分摊的更小一些。

　　比如说某营业面积500平米的店，房租每天假设一千，后厨服务员吧台十个人又需要一千多。每天营业额五千，这老板才能保本。如果卖八千，那么他就很可能赚两千多。这是因为菜虽然买回来没几个钱，但卖出去的利润很可观的，卖不掉扔了跟变成现金相比，差距很大。

　　而美团拿走的这百分之二十，都是老板的利润，也正是餐饮店所有老板的痛处。

　　你不跟美团合作，很可能会被挤死。这也是美团能生存下去的关键点。抓住了这个关键点，就抓住了老板们的心理。在很多餐饮店因为竞争激烈半死不活的当下，把美团看做救命稻草，也是无奈之举。

　　弊端也不少，美团的点餐应该是有时间规定的，因为他要在抓饭店的同时，必须要把消费者放在首位。早上点的餐中午才送来，估计美团早就凉了。所以，饭店必须要抓紧时间把接到的单子完成。这样一来，一是会影响店内其他客人的时间，二来会影响菜品的质量。从这两点来看，跟这些外卖平台合作无疑就是饮鸩止渴!

　　外卖小哥们为了多接单，只能不停的赶时间。相信各位都在自己所处的城市看到过，闯红灯闯禁行，胡乱插队，到处乱穿的几乎都是外卖小哥。由此也引发了多起纠纷甚至出车祸。