春天里，万物欣荣，生机蓬勃，然而春雨绵绵，天气潮湿，乍暖还寒，气候很不稳定，
早春时期，为冬春交换之时，气温仍然寒冷，人体内消耗的热量较多。
春季中期，为天气变化较大之时，气温骤冷骤热，变化较大。
春季晚期，为春夏交换之时，气温偏热。
那么春季吃什么好呢？
九道美食送给大家
一、开口小凉菜
准备食材：菠菜，金针菇，胡萝卜，辣椒，蒜末，花生米，
制作方法：
1·起锅烧水，水中加入食用油和盐，水开后放入菠菜，煮30秒捞出。
2·把金针菇放入锅中，煮2分钟捞出。
3.把煮好的金针菇和菠菜放入冷水，洗一下后挤干水分后加入胡萝卜丝。
4·把切好的辣椒段，蒜末放入碗中，起锅烧油，把烧开的热油浇到碗中。
5·放入生抽，醋，香油，盐进行调味。
6·把菜和调味料拌好后，放入提前炸好的花生米即可食用。
特别提醒：煮菜的时候一定要加油和盐，这样煮出来的菜颜色更新鲜。
二、芦笋炒牛柳
准备食材：芦笋、洋葱、牛肉、红椒、葱、姜、蒜
制作方法：
1、把芦笋去皮后切段备用。
2、洋葱、红椒、葱、姜切断备用。
3、牛肉改刀切成条放入碗中，加入鸡蛋清一个，淀粉一勺，葱姜抓匀放10分钟。
5、牛肉中加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、油进行腌制。
6、空碗中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、淀粉搅拌均匀，料汁备用。
7、起锅烧水，锅中放入盐、油，放芦笋煮熟。
8、起锅烧油，油温5成热放入牛柳，炸至成熟捞出。
9、锅留底油，放入葱姜蒜炒香。
10、放入洋葱、红椒、芦笋和牛柳，按顺序放即可，放入料汁，翻炒均匀即可。
特别提醒：腌制牛肉一定要用手抓匀，多放会儿，等待牛肉入味。
三、油焖春笋
准备食材：竹笋（最好是新鲜的）
制作方法：
1、起锅烧油，把切好的竹笋放入锅中，煸炒均匀。
2、锅内放入老抽，生抽、糖、翻炒均匀。
3、锅内加入水，水和竹笋的比例：1：1。
4、盖上锅盖，烧8分钟，锅内至稍粘稠即可。
很简单的一道家常菜就做好了。
四、炒合菜
准备食材：豆皮、韭菜、鸡蛋、粉条、肉、豆芽、蒜末
制作方法：
1、豆皮切丝，死不要切太细。肉切丝。姜切丝。
2、韭菜切断备用。
3、提前泡好粉条。
4、两颗鸡蛋打散备用。
5、起锅烧油，油温六成热放入打好的鸡蛋，鸡蛋不要炒太散。炒好后盛出备用。
6、起锅烧油，放入肉丝，姜丝煸炒
7、锅内放料酒，煸炒均匀后放入豆芽，豆皮。
8、放入少许米醋，放入粉条。
9、放入生抽、盐、鸡精、少许老抽、煸炒均匀后放入韭菜、鸡蛋‘，最后加入几滴香油、蒜末
营养美味的炒合菜就做好了。
五、蚝油生菜
准备食材:蒜末、生菜
制作方法：
1、起锅烧水，水中放盐和油，把生菜放入，10秒即可。
2、起锅烧油加入蒜末，炒出蒜香味。
3、加水，放耗油，搅拌均匀，再放入生抽、白。
4、煮开后加入淀粉，让汤汁变粘稠。
5、把炒好的生菜挤掉多余水分，摆盘浇上调好的酱汁。
美味的蚝油生菜就做好了。
六、韭菜炒鸡蛋
准备食材：韭菜、鸡蛋
制作方法：
1、韭菜改刀切成段。
2、空碗中打入三个鸡蛋，鸡蛋一定要搅匀。
3、起锅烧油，油热加入鸡蛋液，用铲子轻轻推动鸡蛋，不要翻炒，尽可能地让鸡蛋成大块。鸡蛋煎至金黄盛出备用。
4、起锅烧油，放入韭菜，大火煸炒。
5、韭菜炒变色后加入盐、鸡精、鸡蛋。
6、大火翻炒至均匀后即可出锅。
简单的韭菜炒鸡蛋就好了，
特别提醒：
韭菜一定要控干水分，否则炒出来的才会水分过多。
七、银耳莲子羹
准备食材：银耳、莲子、枸杞、红枣、老冰糖
制作方法：
1、提前一小时泡发银耳，泡发时水里加一勺淀粉。
2、泡发好的银耳去除根部，把银耳撕成小块。
3、银耳冷水下锅，水和银耳的比例5：1。
4、大火烧开后15分钟后，打开锅盖快速搅拌15秒。
5、加入红枣、老冰糖。
6、改中火熬制10分钟。
7、加入枸杞
8、出锅时加一点盐即可。
老话说外行吃燕窝，内行吃银耳，这是四季必备常吃的家用好菜。
特别提醒：
1、泡发银耳一定要放淀粉。
2、银耳一定水冷水下锅，银耳撕得越小越好。
3、大火煮15分钟后一定要快速搅拌15秒。这是快速出胶的办法。
4、出锅时一定要加点盐
八、海米冬瓜粉丝汤
准备食材：冬瓜、海米、粉丝、葱、姜
制作方法：
1、海米提前用清水泡上。
2、冬瓜改刀切片，姜和葱香菜切丝备用。
3、粉丝提前泡好。
4、起锅烧油，放入葱、冬瓜，翻炒一下。
5、锅中加入水，海米、姜煮大约5分钟。
6、锅内加入粉丝，盐、香油。
7、出锅前放入香菜即可。
暖心暖胃的海米冬瓜粉丝汤做好了，快做给家人吃吧。
九、山药糕
准备食材：山药400克、糯米粉、豆沙馅
制作方法：
1、山药去皮蒸熟，蒸熟后加白糖捣成泥。
2、糯米粉炒熟，小火慢炒，一定要不停搅拌。
3、糯米粉炒至变色后加入山药泥，揉成面团。
4、取一小块揉成圆形，把豆沙馅放入中间，像包饺子一样，把豆沙馅包起来揉成圆形，家里有模具的可以放模具压一下，没有模具的自己做成圆形即可。
特别提醒：糯米粉炒至微黄就熟了，做出形状后即可食用。
9道家常菜送给大家，赶快给家人做起来吧。
明天给大家分享香椿的几种吃法，欢迎朋友们留言，一起交流家常菜的做法，为家人做出一道道美味可口的爱心餐吧！
